L’hummus de pois chiches est une crème épicée délicieuse et délicate typique de la cuisine moyen-orientale, notamment en Israël, Égypte, Grèce. Mais ces dernières années, elle s’est répandue et est appréciée dans le monde entier!
Elle peut être dégustée comme entrée, apéritif ou pour accompagner rôtis, légumes, poissons et fromages.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Égyptienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 194,21 (Kcal)
- Glucides 17,42 (g) dont sucres 1,23 (g)
- Protéines 7,45 (g)
- Matières grasses 10,80 (g) dont saturé 1,27 (g)dont insaturés 5,52 (g)
- Fibres 5,70 (g)
- Sodium 301,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS HUMMUS DE POIS CHICHES
- 300 g pois chiches cuits
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. paprika
- 2 cuillères tahina
- Demi jus de citron
- 1 gousse ail
- q.b. graines de cumin
Outils
- 1 Mixeur
PRÉPARATION HUMMUS DE POIS CHICHES
Tout d’abord, préparez la tahina (ou bien achetez-la déjà prête): faites légèrement griller 60 g de graines de sésame dans une poêle antiadhésive. Écrasez-les avec une pincée de gros sel jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez environ 3 cuillères d’huile de graines de tournesol jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Versez pois chiches, sel, tahina et ail (sans le germe interne pour le rendre plus digeste), dans un mixeur et mixez à vitesse maximale en ajoutant le jus de citron et si nécessaire quelques cuillères d’eau de cuisson des pois chiches pour atteindre la consistance crémeuse.
Versez dans un bol, ajoutez huile d’olive extra vierge à volonté, paprika, graines de cumin.
Si vous le préparez à l’avance – c’est pratique et le goût de l’hummus s’améliorera avec le repos – couvrez-le avec un film plastique en contact et assaisonnez-le seulement au moment de servir.
Conseil d’Adriana
Il se conserve au frigo environ 3 jours bien scellé. Les pois chiches peuvent être mixés avec ou sans peau.
