Dans notre propriété, nous avons environ 80 mètres linéaires de ronces de mûres, donc vous pouvez imaginer l’abondance de fruits chaque été. Une partie de ces ronces pousse près de la rivière, où le sol reste humide même pendant les périodes les plus chaudes : là, les mûres deviennent énormes, tellement grosses qu’elles ressemblent à des mûriers.
Je n’avoue pas que, avec le temps, je me suis un peu lassée de les manger juste cueillies ou de les utiliser pour les tartes habituelles. Mais c’est aussi un gâchis de les laisser toutes aux oiseaux ! Alors hier — sous une pluie battante — je me suis armée de mon panier et j’ai décidé d’en cueillir un peu. Une fois rentrée à la maison, je me suis mise aux fourneaux et j’ai préparé une délicieuse confiture de mûres maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 303,56 (Kcal)
- Glucides 74,73 (g) dont sucres 74,73 (g)
- Protéines 2,60 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 6,40 (g)
- Sodium 4,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la confiture de mûres
- 1 kg mûres
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 280 g sucre
- 1 cuillère à soupe eau
Outils
- 2 Bocaux avec couvercle à vis twist off 250g
- Mixeur plongeant
Préparation de la confiture de mûres
Lavez soigneusement les mûres dans une bassine avec de l’eau froide, en veillant à éliminer toutes les impuretés, petites feuilles ou insectes qui peuvent rester attachés aux fruits.
Transférez les mûres dans une casserole en acier à fond épais ou antiadhésive. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour éviter que les fruits ne collent au fond avant de commencer à libérer leur propre jus.
Allumez le feu au minimum et laissez cuire environ 20 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et mixez les mûres directement dans la casserole avec un mixeur plongeant. Vous pouvez les mixer complètement pour une texture lisse, ou seulement en partie si vous préférez laisser quelques morceaux de fruits dans la confiture.
Rallumez le feu toujours à feu doux. Lorsque le mélange reprend l’ébullition, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes, en remuant fréquemment. Vers la fin, faites le test de l’assiette: versez une cuillère de confiture sur une assiette froide, attendez quelques secondes et inclinez-la. Si la confiture glisse lentement, elle est prête.
Versez la confiture de mûres encore chaude dans des bocaux stérilisés (voir comment les stériliser ici), fermez avec le couvercle et retournez les bocaux pour créer le vide.
Laissez refroidir complètement avant de les ranger dans le garde-manger.
Conseils
La confiture de mûres, préparée avec cette recette et conservée dans des bocaux stérilisés et bien fermés, se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans la semaine.
