C’était ma première fois avec le couscous aux légumes de saison, et je dois dire que le résultat a été surprenant ! C’est devenu un plat sain, léger et plein de couleurs, parfait pour les journées plus chaudes. J’ai choisi un mélange de légumes frais, tous cueillis directement de mon potager, donc pratiquement un plat à km0. Il n’y a rien de mieux que de manger quelque chose que vous avez cultivé de vos propres mains, et c’était un vrai plaisir de savourer chaque bouchée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Méditerranéenne
- Puissance 224,54 (Kcal)
- Glucides 44,77 (g) dont sucres 6,79 (g)
- Protéines 9,18 (g)
- Matières grasses 2,15 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 5,88 (g)
- Sodium 104,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le couscous
- 200 g couscous cru
- 2 poivrons
- 1 aubergine ronde
- 1 courgette
- 5 tomates
- 1 carotte
- Moitié oignon
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation du couscous
Pour préparer le couscous, suivez les instructions sur l’emballage. Une fois prêt, laissez-le refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne forme des grumeaux.
En attendant, préparez la garniture. Coupez les légumes en dés et mettez-les de côté, en les séparant par type.
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Si nécessaire, ajoutez plus d’huile, car certains légumes pourraient l’absorber complètement. Commencez par les aubergines, en les faisant cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez les courgettes, les carottes et les poivrons. Mélangez bien, puis ajoutez l’oignon haché (ou en morceaux plus grossiers, si vous préférez).
Réduisez le feu et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Puis ajoutez les tomates et faites cuire encore 2 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre au goût. En retirant le couvercle, laissez cuire encore quelques minutes pour faire évaporer l’excès d’humidité. Si la garniture est trop humide, augmentez un peu le feu.
Lorsque la garniture est prête, éteignez le feu et laissez refroidir.
Une fois la garniture refroidie, ajoutez le couscous et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients. Ajoutez du basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Votre couscous avec des légumes de saison est prêt à être servi : un plat sain, savoureux et coloré !
Conseils
Ce plat peut être consommé chaud ou froid. Si vous le préférez chaud, il n’est pas nécessaire de laisser refroidir quoi que ce soit ; il suffit de le servir dès qu’il est prêt. Si vous voulez le déguster froid, conservez-le au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez également ajouter du maïs doux, qui se marie parfaitement avec les légumes.
Autres recettes :
Raviolis aux petits pois et thon en crème
Pâtes et haricots crémeux
Cake au parfum de pêche
Beignets à la nutella
