Les petits poivrons farcis, ronds et doux, sont un vrai délice, des bouchées délicieuses, appétissantes et aromatiques, à servir froids comme entrée finger food, accompagnement ou plat principal. Ils sont savoureux, beaux à voir, très faciles et rapides à réaliser; ils peuvent aussi être préparés bien à l’avance. La recette originale prévoit l’utilisation de poivrons ronds piquants, mais j’ai préféré utiliser des poivrons doux, afin que tout le monde puisse les déguster. Essayez-les aussi pour accompagner viandes et poissons grillés, rôtis, etc…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 20 petits poivrons doux (de petite taille)
- 320 g thon à l'huile
- 6 câpres au vinaigre
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- q.s. persil frais
- q.s. origan
- 2 filets anchois à l'huile (facultatives)
- 1 pincée sel fin
Étapes
Le poids final de chaque portion varie selon la taille des poivrons; il va de 20 à 30 grammes.
Lavez les poivrons et découpez-en la calotte (vous pouvez les faire bouillir aussi, avec les autres ingrédients et les utiliser comme couvercle pour vos délicieux poivrons farcis).
Avec l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-légumes, éliminez les graines et les filaments des poivrons.
Mettez à bouillir une casserole pleine d’eau avec la carotte et la branche de céleri coupées en morceaux. Quand l’eau bout, ajoutez les poivrons, le sel fin et, en gardant le feu vif, couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes exactement; ils deviendront tendres mais ne se casseront pas.
Une fois le temps écoulé, éteignez, égouttez-les immédiatement et laissez-les refroidir à l’envers.
En attendant, préparons la farce. Dans un mixeur, mettez la carotte et le céleri cuits, une touffe de persil, un peu d’origan, les filets d’anchois, le thon (égoutté de l’excès d’huile) et les câpres sans filament. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème.
Reprenez les poivrons et farcissez-les avec une petite cuillère, en terminant avec une pincée de persil frais haché ou d’origan.
Les poivrons doux farcis peuvent être servis immédiatement ou vous pouvez les laisser s’imprégner de saveur pendant quelques heures avant de les servir, en les gardant au réfrigérateur, fermés dans un récipient avec couvercle, pas plus de deux jours.
