Préparation des côtelettes de courgettes

• Commencez par couper les courgettes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans une passoire ou sur une assiette avec un peu de sel et laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes : de cette façon, elles libéreront une partie de leur eau et seront plus fermes à la cuisson.
  En attendant, battez les œufs dans un bol, en ajoutant une pincée de sel si nécessaire.
  Maintenant, prenez les tranches de courgette, essuyez-les légèrement avec du papier absorbant et passez-les d’abord dans la farine (j’ai utilisé de la semoule de blé dur, produite à km 0 dans mon village, mais vous pouvez utiliser celle que vous avez chez vous), puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure et de Grana Padano râpé.
  Disposez les tranches panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
  J’ai utilisé un four électrique avec fonction statique (chauffage supérieur et inférieur simultanément), donc je n’ai pas eu besoin de les retourner. Si vous utilisez uniquement la chaleur par le bas, je vous conseille de les retourner à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément des deux côtés.
  Elles sont délicieuses aussi bien chaudes que froides ! Bien sûr, froides, elles perdront leur effet croustillant, mais elles restent délicieuses.