Préparation de la tarte aux courgettes

• Commencez par préparer les courgettes, qui sont les protagonistes de cette tarte salée. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les éventuelles graines, si présentes, qui pourraient être gênantes. Tranchez-les en fines lamelles et placez-les dans un bol avec une bonne pincée de sel : cela aidera à faire sortir l’excès d’eau et évitera que la pâte ne se détrempe pendant la cuisson. Laissez-les reposer ainsi pendant au moins 15 minutes.
  Entre-temps, dans une assiette creuse, battez les œufs avec le fromage râpé et une pincée de sel.
  Déroulez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule — rectangulaire ou rond, selon la forme choisie — et percez légèrement le fond avec une fourchette. À ce stade, pressez délicatement les courgettes pour éliminer l’eau libérée, puis répartissez-les uniformément sur la base de pâte.
  Nivellez à l’aide d’une fourchette et versez dessus le mélange d’œufs et de fromage. Enfin, si vous aimez, vous pouvez ajouter des tranches de fromage fondu coupées en lanières, comme je l’ai fait : elles rendront le tout encore plus fondant et délicieux !

  Enfournez à 200° dans un four statique pendant 15-20 minutes.