Je vous présente une autre version de pain à la citrouille, car sur le blog vous trouverez également la première recette de pain à la citrouille que j’ai faite avec la machine à pain.
Les deux recettes m’ont satisfait, mais celle-ci me plaît plus pour la forme de citrouille que je lui ai donnée et de toute façon les deux recettes ont des doses différentes pour ce qui concerne les ingrédients…similaires mais pas identiques.
Un pain avec un goût un peu différent de l’habituel, mais moi j’aime beaucoup…le seul conseil est de respecter les quantités de sel, plutôt une pincée de plus que de moins, car la citrouille est un peu douce et si nous réduisons le sel, nous risquons de ne pas aimer.
Excellent même avec de la confiture à mon avis.
Dans la pâte, j’ai ajouté de l’eau, mais si votre citrouille s’avère plus aqueuse que la mienne, ne la mettez pas, vous pouvez vous ajuster au fur et à mesure que vous pétrissez le pâton.
Il ne vous reste qu’à suivre ma recette et essayer à quel point le pain à la citrouille est bon !!!
Si vous réalisez cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 1612 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 1 miche
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Pain à la citrouille
- 400 g farine Manitoba
- 165 g citrouille réduite en purée
- 5 g levure de bière fraîche
- 12 g sel
- q.b. petites graines variées, j'ai mis sésame et pavot
- 50 ml eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
Préparation du Pain à la citrouille
Préparation de la purée de citrouille
Couper la citrouille en tranches, l’éplucher et la mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner dans un four chaud à 150°C pendant environ 30 minutes.
Préparation
J’ai préparé la pâte avec le robot pâtissier, mais vous pouvez tout à fait la faire à la main en travaillant un peu plus la pâte.
Dans le bol du robot, mettre la farine, la purée de citrouille, la levure de bière émiettée et bien mélanger.
À ce stade, ajouter le sel, l’eau tiède, l’huile d’olive extra vierge et travailler la pâte d’abord à basse vitesse puis augmenter à une vitesse moyenne, cela pendant quelques minutes.
Une fois qu’une pâte bien amalgamée est obtenue, la transférer dans un contenant spacieux, la couvrir de film alimentaire, la mettre dans le four avec la lumière allumée pour laisser lever environ 3 heures et jusqu’à ce qu’elle double.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, donner la forme d’un pâton au pain et le transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever encore au moins 1 heure, puis entailler la surface du pain en créant un cercle central (en appuyant avec un coupe-pâte) et ensuite les entailles latérales pour obtenir l’apparence d’une citrouille.
Humidifier le pâton en surface puis le saupoudrer de petites graines.
Enfourner dans un four chaud à 200°C, après 20 minutes abaisser la température à 180°C. Cuire encore 30 minutes.
Une fois cuit, attendez qu’il refroidisse pour pouvoir le trancher sans dommages.
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