Le gâteau aux pommes et à la ricotta est un dessert avec des pommes vraiment délicieux. On le sait, les gâteaux aux pommes sont tous bons et leur parfum nous rappelle notre enfance. Ce gâteau est cependant particulièrement bon : la pâte avec la ricotta le rend moelleux, humide et agréable au palais. Si vous cherchez un gâteau aux pommes léger et sans beurre, vous devez absolument essayer cette recette.
Le gâteau aux pommes et à la ricotta est un dessert pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, bon et authentique. Il est parfait à tout moment de la journée et est également très facile à préparer. Pour le préparer, vous aurez besoin d’un bol et de fouets électriques. Si vous voulez le préparer avec le Thermomix, à la fin de la recette, je vous donnerai le procédé pour préparer le gâteau aux pommes et à la ricotta avec le Thermomix.
Vous pouvez personnaliser la recette comme vous le souhaitez : vous pouvez utiliser de la cannelle, du zeste de citron ou d’orange ou de la vanille. Vous pouvez également enrichir la pâte avec des raisins secs, des pépites de chocolat ou des fruits secs hachés. Le résultat sera encore plus spécial.
Voyons maintenant ensemble la recette du gâteau aux pommes et à la ricotta, mais avant je vous laisse quelques liens vers mes gâteaux préférés, que je vous conseille d’essayer !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 291,58 (Kcal)
- Glucides 43,56 (g) dont sucres 24,64 (g)
- Protéines 7,99 (g)
- Matières grasses 10,65 (g) dont saturé 3,03 (g)dont insaturés 7,02 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 49,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 122 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau aux pommes et à la ricotta
- 200 g farine 00
- 200 g ricotta
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 50 g huile de tournesol
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 1 sachet levure chimique
- 3 pommes Golden
- q.b. sucre glace
- q.b. jus de citron
Outils pour préparer le gâteau aux pommes et à la ricotta
- Fouets électriques
- Moule à gâteau de 24 cm
- Couteau
- Vide-pomme
- Râpes pour citrons
Étapes pour préparer le gâteau aux pommes et à la ricotta sans beurre
Voyons ensemble la recette du délicieux gâteau aux pommes et à la ricotta sans beurre, avec une mie moelleuse et humide qui vous séduira !
Avant de commencer la préparation du gâteau, sortez les œufs. De cette façon, vous les utiliserez à température ambiante.
Coupez une pomme en dés et mettez-la dans un bol avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter l’oxydation. Coupez les deux autres pommes en tranches et mettez-les dans un autre bol. Arrosez-les de jus de citron, mélangez rapidement et mettez de côté.
Dans un bol, mettez les œufs à température ambiante et le sucre. Travaillez avec les fouets électriques à la vitesse maximale jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Cela prendra environ 5 minutes.
Lavez bien un citron (de préférence bio) et râpez le zeste dans le bol. Ajoutez également l’huile et mélangez avec les fouets électriques.
Ajoutez en plusieurs fois la ricotta et incorporez-la bien avec les fouets au reste des ingrédients.
Ajoutez en plusieurs fois également la farine et la levure tamisées. Vous obtiendrez une pâte dense et crémeuse.
Ajoutez au mélange la pomme en dés et mélangez avec une spatule pour la répartir uniformément dans la pâte.
Prenez un moule de 24 cm de diamètre avec un fond amovible, couvrez le fond avec une feuille de papier cuisson et beurrez les bords.
Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec la spatule.
Disposez sur la surface les tranches de pomme en rayon ou en cercles concentriques. Saupoudrez les tranches avec un peu de sucre semoule ou de canne.
Enfournez dans un four préchauffé statique à 175° pendant environ 50 minutes. Le temps de cuisson est toujours relatif. Réglez-vous toujours selon votre four. Après les premiers 45 minutes, faites le test du cure-dent : insérez-le au centre du gâteau et s’il est humide, couvrez le gâteau aux pommes et à la ricotta avec une feuille d’aluminium et prolongez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Si, en revanche, le cure-dent ressort sec, éteignez le four et laissez refroidir le gâteau dans le four avec la porte entrouverte.
Lorsqu’il sera froid, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
On peut préparer le gâteau aux pommes et à la ricotta avec le Thermomix. Voyons ensemble le procédé.
Mettez le zeste de citron dans le bol et 2 cuillères de sucre prises sur le total : 10 sec. vel 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Montez le fouet dans le bol. Ajoutez le reste du sucre et les œufs : travaillez 5 min 37° vel 4-5.
Retirez le fouet et avec les lames en mouvement à vel 4-5 ajoutez par l’ouverture du couvercle l’huile, la ricotta à la cuillère et enfin la farine et la levure tamisées.
Ajoutez la pomme coupée en dés arrosée d’un peu de jus de citron : 30 sec. sens inverse vel Soft.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre, versez la pâte et nivelez la surface avec une spatule.
Disposez les pommes coupées en tranches sur la surface et saupoudrez-les d’un peu de sucre semoule ou de canne.
Enfournez dans un four préchauffé statique à 175° pendant environ 50 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four. Si le cure-dent est humide, couvrez le gâteau avec une feuille d’aluminium et prolongez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Quand il sera prêt, laissez-le refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte. Saupoudrez-le de sucre glace.
Conservation et variantes
– Le gâteau aux pommes et à la ricotta se conserve à température ambiante pendant environ 2 jours sous une cloche à gâteau ou dans un contenant bien fermé pour éviter qu’il ne se dessèche. S’il fait chaud, je vous conseille de le garder au réfrigérateur pour éviter que les pommes ne moisissent. Sortez-le quelques minutes avant de le déguster ou réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.
– Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange, de la vanille ou de la cannelle.
– Vous pouvez enrichir la pâte avec un peu de fruits secs, des pépites de chocolat ou des raisins secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de ricotta est-il préférable d’utiliser ?
On peut utiliser de la ricotta de vache ou de brebis. On peut également utiliser de la ricotta sans lactose. L’essentiel est qu’elle soit bien égouttée. La ricotta de la veille serait idéale.
La quantité de sucre dans ce gâteau n’est-elle pas trop pour 200 g de farine ?
Non. Avec cette quantité de sucre, vous aurez un gâteau pas trop sucré. Il faut tenir compte que ce n’est pas seulement la farine qui fait masse dans un gâteau, mais il y a aussi les œufs et la ricotta.
Si je n’ai pas de pommes Golden, quelles pommes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser les pommes que vous préférez. Les meilleures pommes sont les Golden, les Reinette et les Fuji, mais vous pouvez utiliser celles que vous avez à la maison. Le résultat ne sera pas très différent.
Le gâteau aux pommes et à la ricotta peut-il être congelé ?
Oui, coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche dans un peu de film plastique. Il se décongèle parfaitement à température ambiante.
Puis-je faire un gâteau aux pommes sans sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer les 160 g de sucre par 120 g de miel ou 190 g d’érythritol
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer par 200 g de yaourt grec nature entier, 200 g de fromage à tartiner type philadelphia, 150 g de mascarpone + 50 ml de lait ou 200 g de ricotta végétale ou de soja.
