Les strazzate materanes sont des desserts typiques de la ville de Matera, faciles à préparer et typiques de la période de Noël.
Les strazzate se préparent dans toute la région, mais celles de Matera, à la différence de celles répandues dans toute la Basilicate, se font sans farine. Ce sont une sorte de biscuits à base de blancs d’œufs, sucre et amandes grillées. Le nom strazzate, en dialecte « strazzet », c’est-à-dire déchirées, vient du fait que la pâte est divisée de manière irrégulière et grossière pour donner forme aux petits gâteaux. Elles sont naturellement sans gluten, sans lactose et ont une texture légèrement croquante à l’extérieur, mais douce et un peu humide à l’intérieur. Il s’agit d’une recette d’origine paysanne, avec des ingrédients simples et authentiques, une recette rustique transmise au fil du temps, typique de la période de Noël, mais désormais répandue toute l’année.
Lisez comment faire les strazzate materanes avec la recette facile que vous trouvez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g amandes décortiquées
- 2 blancs d'œufs
- 145 g sucre
- 1 sachet vanilline (ou le zeste râpé d'un citron)
Préparation des strazzate materanes
Grillez les amandes non pelées au four, en mode grill à 200° pendant cinq minutes.
Sortez-les du four et hachez-les grossièrement.
Laissez-les refroidir.Dans un grand bol, avec des fouets électriques, montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient blancs, gonflés et mousseux, puis ajoutez le sucre en filet, sans arrêter d’utiliser les fouets électriques, et la vanilline.
Lorsque vous aurez un mélange blanc, lisse et homogène, ajoutez les amandes hachées maintenant froides et mélangez avec une spatule, jusqu’à les incorporer parfaitement au mélange.Tapissez une plaque de papier sulfurisé et disposez-y la pâte par cuillerées, en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson.
Cuisez au four statique déjà chaud, à 200° pendant quinze minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de retirer vos strazzate materanes du papier sulfurisé.
Remarques
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