Les boulettes aux épinards et à la ricotta à la tomate sont un plat simple et savoureux, parfait pour ceux qui recherchent une alternative légère mais savoureuse aux boulettes de viande traditionnelles. La douceur de la ricotta se marie à la fraîcheur des épinards, créant un mélange de saveurs délicates mais prononcées, qui séduira les palais des grands et des petits.

Idéales comme entrée, plat principal ou même comme finger food, ces boulettes sont faciles à préparer et offrent une excellente solution pour ceux qui cherchent une excellente alternative à la viande.

Moelleuses et savoureuses, pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson, je les ai passées quelques minutes dans une friteuse à air; mais si vous ne possédez pas encore ce petit électroménager utile qui dans certains cas remplace admirablement le four, vous pouvez aussi les cuire au four, comme nous le verrons plus loin.

Enfin, pour les rendre plus appétissantes, je les ai plongées quelques minutes dans une simple sauce tomate et basilic et je dois vous avouer que nous nous sommes vraiment régalées.

Voulez-vous les essayer? Je suis sûre qu’elles vous séduiront aussi, mes boulettes épinards et ricotta à la tomate.

(recette extraite ici et personnalisée)

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Boulettes ricotta et épinards à la tomate

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 18 Pièces
Méthodes de cuisson: Friture à air, Plaque de cuisson
Cuisine: Végétarienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 g ricotta
280 g épinards, surgelés
1 œuf
20 g parmesan râpé
40 g chapelure
sel fin
700 g tomates cerises en sauce
2 cuillères huile d'olive extra vierge
basilic (frais)
gros sel
chapelure (pour paner les boulettes)

Outils

Hachoir
Papier pour friteuse à air

Étapes

J’ai préparé la sauce tomate, en faisant revenir un peu d’oignon dans l’huile ; ajouté 2 bocaux de 350g de tomates cerises en sauce et parfumé avec du basilic frais. Assaisonné d’une pincée de gros sel et laissé cuire environ 15′ environ.

Faire cuire les épinards congelés à la poêle, avec juste une goutte d’eau pour éviter qu’ils n’attachent, couverts et à feu moyen/doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits (environ 10′). Puis bien les égoutter et les hacher avec le hachoir.

Verser dans le bol du hachoir la ricotta et hacher/mixer quelques secondes pour l’amalgamer aux épinards.
Ajouter également l’œuf et mélanger encore quelques secondes.
Verser à ce stade le mélange épinards et ricotta dans un saladier et ajouter la chapelure et le parmesan.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Amalgamer les ingrédients d’abord avec une fourchette puis avec les mains pour vérifier si la consistance est correcte; la pâte doit cependant rester moelleuse.
Verser la chapelure dans une assiette et rouler les boulettes dedans. Si vous le souhaitez (je le recommande), passez-les quelques heures au réfrigérateur.
Cuire les boulettes en friteuse à air sans ajouter d’huile, pendant environ 6′ à 170°C. Si vous n’avez pas de friteuse à air, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180°C pendant environ 10′.
Plonger les boulettes dans la sauce tomate en ébullition et laisser mijoter environ 5′. Éteindre et servir.