Les boulettes grecques avec courgettes, feta et menthe (kolokithokeftedes), sont savoureuses et très simples, et renferment tout le parfum et la saveur de la Méditerranée. Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces petites galettes sont très rapides à préparer, avec peu d’ingrédients sains et une procédure à la portée de tous. Parfaites comme entrée délicieuse, mais aussi comme plat principal léger ou finger food pour un apéritif entre amis, les boulettes grecques s’adaptent à toutes les occasions. Idéales à déguster dès qu’elles sont prêtes, elles sont vraiment irrésistibles, grâce à la touche de fraîcheur de la menthe aromatique et la saveur de la feta. Si vous voulez les essayer, voici la recette!
Voici d’autres idées délicieuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 181,72 (Kcal)
- Glucides 15,97 (g) dont sucres 0,74 (g)
- Protéines 10,27 (g)
- Matières grasses 9,23 (g) dont saturé 4,80 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 1,57 (g)
- Sodium 488,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g courgettes (net des déchets)
- 200 g feta
- 2 œufs (moyens)
- 3 cuillères farine 00
- 3 cuillères chapelure
- menthe
- 1 cébette
- huile d'olive extra vierge (ou d'arachide)
- sel
Outils
- Poêle
- Bol
- Râpe
- Passoire
- Papier absorbant
Préparation
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes.
Pressez-les bien, séchez-les avec du papier absorbant et transférez-les dans un bol.
Ajoutez la feta émiettée, les œufs, la farine et la chapelure (1). Ajoutez un peu de sel, la cébette hachée et 2-3 feuilles de menthe ciselée.
Mélangez avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène et épais (2). Si cela semble trop mou, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure et de farine.
Chauffez une bonne quantité d’huile dans une poêle. À l’aide de deux cuillères, prélevez un peu de pâte et déposez-la dans l’huile chaude, en formant de petites boulettes plates, semblables à des galettes (3).
Faites-les dorer bien des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire quelques boulettes à la fois, en fonction de la taille de la poêle.
Les boulettes grecques avec courgettes et feta sont prêtes, servez-les chaudes, accompagnées de sauce au yaourt ou de sauce tzatziki.
Conseils et notes
Les boulettes grecques sont excellentes si servies dès qu’elles sont faites, mais si vous en avez qui restent, vous pouvez les conserver un jour au réfrigérateur et les réchauffer au four ou à la friteuse à air.
Ajustez la quantité de farine et de chapelure en fonction de l’humidité des courgettes. Essayez toutefois de ne pas exagérer, car la pâte doit rester moelleuse.
En plus de la menthe, vous pouvez ajouter du persil et de l’aneth.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre le cébette?
Si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par de l’ail frais.
Puis-je cuire les boulettes au four?
Je vous le déconseille car vous n’obtiendrez pas le même résultat, cette recette est conçue pour la friture.
