Les tomates au riz sont une recette typiquement du Latium, mais j’ai ma propre version pour les préparer.
En général, la recette originale prévoit que les tomates une fois farcies, soient refermées avec la partie de la tomate où se trouvait la queue, qui a été enlevée au début.
Elles sont vraiment très bonnes et sont préparées avec des tomates qui restent assez fermes, sinon pendant que nous les vidons et aussi à la cuisson, elles risquent de se casser et de s’étendre en perdant le contenu.
Je les prépare sans couvercle car c’est vraiment une autre étape, le riz reste légèrement croustillant en surface.
Vous pouvez également les préparer un peu à l’avance, les mettre au frais puis les mettre au four pour le déjeuner ou le dîner, en calculant qu’elles ont besoin d’environ 1 heure de cuisson.
Elles sont excellentes même froides et nous pouvons les présenter comme plat principal ou plat unique.
En général, lorsque je prépare ce plat, je mets également dans le plat des pommes de terre coupées en morceaux et assaisonnées dans le bol où j’ai préparé la farce pour les tomates.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors préparons ensemble les tomates au riz à ma façon !
Kcal 270 par portion
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Tomates au riz
- 12 tomates rouges bien fermes
- 12 cuillères pleines de riz qui ne cuit pas (j'utilise du riz étuvé pour risottos ou salades)
- 1 cuillère à café abondante de sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 gousse ail écrasé
- 1 brin brin de persil haché finement
Préparation des Tomates au riz
Prenez chaque tomate et coupez la partie supérieure où se trouve la queue (jetez-la bien sûr), videz-la et mettez la pulpe dans un bol ; faites ainsi pour chaque tomate et placez-les dans un plat allant au four.
Prenez la pulpe que vous avez mise de côté dans le bol et coupez-la en petits morceaux avec un couteau et jetez la partie la plus dure, faites cela pour toutes les tomates, ajoutez l’huile, le riz, le sel, le persil et l’ail hachés, l’origan séché et mélangez bien.
Avec une cuillère, goûtez le jus du mélange pour voir s’il est bien salé, car parfois le sel peut être insuffisant si les tomates sont trop grosses.
Remplissez chaque tomate avec le mélange, mettez 1/2 doigt d’eau au fond du plat, couvrez-le avec du papier d’aluminium et enfournez à 220°C pendant environ 1 heure.
À presque la fin de la cuisson, retirez l’aluminium et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, en vérifiant qu’elles ne brûlent pas.
