Les pâtes au pesto d’aubergines sont vraiment très simples, que vous réalisiez le pesto vous-même ou que vous l’achetiez déjà prêt.
Je préfère toujours avoir la possibilité de tout préparer moi-même, même si la première fois que j’ai goûté ce pesto, c’était grâce à l’entreprise Terralcantara.
Généralement, je prépare des sauces et des pestos avec mes petites mains et donc la deuxième fois que j’ai voulu réaliser les pâtes avec cet assaisonnement, je l’ai préparé en grandes quantités pour ensuite congeler l’excès dans des petits pots en verre.
Cet été, j’ai pris les aubergines du potager qu’on m’a offertes et je me suis mise à préparer cette sauce… mon mari le plus satisfait.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à suivre la recette et à réaliser vous aussi ce délicieux plat principal.
Kcal 460 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour réaliser les Pâtes au pesto d’aubergines
- 180 g pâtes courtes
- 1 noix de beurre
- 40 g parmigiano Reggiano AOP
- 250 g aubergines
- 10 cerneaux de noix
- 20 g amandes émondées
- 2 gousses ail
- q.s. sel
- 1 poignée de basilic
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 30 g parmigiano Reggiano AOP
Préparation des Pâtes au pesto d’aubergines
Préparons le pesto, prenons les aubergines et lavons-les, puis mettons-les sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 40-45 minutes, puis laissez-les refroidir.
Une fois refroidies, coupez-les en deux et retirez l’intérieur avec une cuillère que vous mettrez dans un verre haut, ajoutez les amandes en morceaux, les noix, l’huile d’olive, le sel, le basilic, le parmigiano, l’ail et avec le mixeur plongeant mixez le tout jusqu’à obtenir une crème.
Une fois obtenu un mélange crémeux et bien mixé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient couvert de film plastique, ou bien réparti dans des petits pots bien scellés et les congeler pour des utilisations ultérieures.
Pour la quantité d’huile d’olive, vous devrez l’ajuster vous-même, il en faudra probablement un peu plus !!!
Maintenant, préparons les pâtes en mettant à bouillir l’eau salée, une fois à ébullition, versez les pâtes et lorsque les pâtes seront cuites à votre convenance, égouttez-les et assaisonnez-les avec l’ajout d’une noix de beurre puis servez en portions et saupoudrez de parmigiano.
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