La salade de pois chiches est un plat surtout estival, car c’est un plat qui est servi froid, mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut pas être un accompagnement original même en hiver, lors d’un dîner bien assorti.
De plus, la salade de pois chiches est un plat qui peut être préparé à l’avance, mis au réfrigérateur et consommé au besoin.
Ils se conservent bien même une semaine une fois assaisonnés.
Je vous conseille de les cuire en prenant votre temps, souvent les pois chiches en cuisson peuvent prendre plus de temps que prévu.
Ils ne doivent pas être trop mous, mais assez tendres oui.
Essayez et vous verrez comme ils sont bons !!!
Si vous réalisez cette recette ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
kcal 370 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la salade de pois chiches
- 250 g pois chiches secs (pesés à sec)
- q.b. sel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1/4 oignon
- vinaigre de vin blanc (pour la marinade)
Préparation de la salade de pois chiches
Faire tremper les pois chiches pendant 12/15 heures.
Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches, les rincer bien et mettre de l’eau propre, faire cuire environ 40 minutes ou 1 heure selon le type de produit (tous les pois chiches ne sont pas identiques) sans ajouter aucun assaisonnement.
Après la cuisson, ils doivent être assez tendres.
J’ai utilisé mes pois chiches des Abruzzes qui sont d’une toute autre qualité, mais d’autres types conviendront aussi.
Une fois cuits, égoutter les pois chiches, les mettre dans un bol, les recouvrir de vinaigre blanc et laisser reposer environ 3-4 heures.
Bien les égoutter dans une passoire pendant au moins 20 minutes, puis les transférer dans un bol et les assaisonner avec de l’huile d’olive e.v.o., du sel et de l’oignon coupé en fines tranches ou en petits cubes.
Avant de les servir, les mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
