Les focacce sardes d’Ogliastra, une pizza alternative qu’on ne peut décrire tant elles sont délicieuses.
Une personne de Sardaigne que j’ai connue m’a offert cette recette et je ne pouvais pas ne pas l’essayer, même si je ne suis pas fan des légumes cuits et pour la pizza je suis très traditionnel, je devais l’essayer et je ne le regrette pas.
Si vous êtes comme moi avec les goûts et parfois méfiants, alors vous devez absolument essayer celle-ci, je crois que dorénavant je la ferai souvent.
On peut les réaliser sous différentes formes et surtout elles sont aussi fabriquées dans un grand plateau rectangulaire, mais moi j’ai préféré la portion individuelle.
Je n’ai pas pu toutes les consommer quand je les ai faites et donc je les ai mises cuites au congélateur, mais la prochaine envie de pizza je les réchaufferai.
Pour la pâte, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic et donc j’ai mélangé tous les ingrédients ensemble, mais si vous faites avec le robot ou à la main, vous pouvez ajouter les ingrédients petit à petit.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si vous le souhaitez je la mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Environ 283 Kcal pour chaque focaccia
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 focacce
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sardaigne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Focacce sardes d’Ogliastra
- 400 g semoule de blé dur remoulue
- 10 g sel
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 115 g pommes de terre (poids sans peau)
- 120 g courgettes
- 100 g oignon
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 20 g saindoux (ou beurre)
- 20 ml eau
- 450 g tomates pelées (en morceaux)
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Plaques antiadhésives Plaques antiadhésives
- 1 Machine à pain Machine à pain Panasonic
Préparation des Focacce sardes d’Ogliastra
Préparer les courgettes et l’oignon râpé et mettre de côté.
Faire bouillir la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Prendre le panier de la machine à pain, insérer la lame, verser à l’intérieur la farine de semoule, la levure de boulanger et le sel sur deux côtés opposés.
Ensuite, ajouter les légumes, la pomme de terre cuite et écrasée, l’huile, le saindoux et l’eau.
Insérer le panier dans la machine et programmer uniquement le pétrissage, sur ma Croustina c’est le programme 17 qui dure 45 minutes, mais vous pouvez arrêter un peu avant.
Préparer les courgettes et l’oignon râpé et mettre de côté.
Faire bouillir la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Dans le bol du robot, mettre l’eau et la levure et laisser dissoudre, puis ajouter l’huile, le saindoux et mélanger une minute.
Ajouter la moitié de la farine, les légumes coupés et la pomme de terre bouillie et écrasée en mélangeant encore pendant quelques minutes.
Terminer en ajoutant le reste de la farine et le sel en pétrissant pendant une dizaine de minutes et si la pâte est trop molle, ajouter encore un peu de farine.
La pâte doit être bien pétrie et souple, mais maniable.
Une fois la pâte terminée, la transférer dans un grand bol et laisser lever jusqu’au doublement pendant environ 3 heures.
Une fois la levée atteinte, verser la pâte sur un plan fariné, créer une boule et la diviser en 8 parties pour obtenir des morceaux de pâte d’environ 180 gr.
Avec chaque morceau de pâte, réaliser des focacce assez fines, même si je ne les ai pas faites très fines car elles continuaient de lever, mais elles étaient tout de même délicieuses.
Les assaisonner avec la tomate assaisonnée de sel et d’huile et allumer le four à 240 °C, une fois chaud, enfourner pour une cuisson d’environ 10 minutes.
Après cuisson, dégustez-les chaudes et vous verrez comme elles sont bonnes !
