Le pesto d’aubergines, nous l’avions déjà essayé il y a quelque temps grâce à une entreprise qui m’avait offert des produits, y compris ce type de pesto, mais j’avais pensé dès le début vouloir le faire à la maison.
Un peu de temps a passé mais cette année j’ai finalement réussi à réaliser mon propre pesto d’aubergines et je dois dire que pour une première fois, il était plus que parfait, donc je me sens de vous recommander ma recette.
Nous savons tous que quand on parle de pesto, on pense surtout à celui de Gênes, qui à mon avis est intouchable, mais les autres variantes sont tout de même d’excellentes alternatives pour assaisonner nos pâtes.
Ce pesto, je l’utiliserai aussi dans d’autres préparations que je vous proposerai plus tard.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Il ne vous reste plus qu’à essayer ma recette et à me dire ce que vous en pensez !!!
Kcal environ 890 au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour réaliser le Pesto d’aubergines
- 500 g aubergines
- 20 g cerneaux de noix
- 40 g amandes émondées
- 2 gousses ail
- q.b. sel
- 1 poignée de basilic
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 40 g parmigiano Reggiano
Outils
- 1 Mixeur plongeant Mixeur plongeant
Préparation du Pesto d’aubergines
Tout d’abord, prenons les aubergines et lavons-les, puis mettons-les sur une plaque de cuisson et enfournons dans un four préchauffé à 220°C pendant 40-45 minutes, puis laissons-les refroidir.
Une fois refroidies, coupez-les en deux et retirez l’intérieur avec une cuillère que nous mettrons dans un verre haut, ajoutez les amandes en morceaux, les noix, l’huile d’olive, le sel, le basilic, le parmigiano, l’ail et avec le mixeur plongeant mixez le tout jusqu’à obtenir une crème.
Une fois obtenu un mélange crémeux et bien mixé, nous pouvons le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours en couvrant la surface avec de l’huile puis avec du film plastique, ou bien le diviser en petits pots bien scellés et les congeler pour une utilisation ultérieure.
Pour la quantité d’huile d’olive, vous devez vous ajuster un peu, il en faudra probablement un peu plus !!!
