La sauce bolognaise à la viande dans le centre-sud de l’Italie est la sauce classique que l’on prépare le dimanche, car chaque dimanche est comme une grande fête et ce condiment valorise chaque plat, surtout s’il s’agit de fettuccine, de tagliatelles faites maison ou de lasagnes et de pâtes au four.
Dans de nombreux villages du centre-sud, la bolognaise est préparée avec de petits morceaux de viande et ensuite utilisée pour assaisonner les pâtes.
Pour une recette faite selon la tradition, elle devrait être cuisinée à feu doux pendant 2 heures.
La bolognaise, bien que les recettes varient d’un endroit à l’autre, est également très utilisée en Émilie-Romagne avec une recette certainement un peu différente.
Je vous conseille d’essayer ma sauce bolognaise à la viande, telle que je vous la propose, et vous verrez que vous en serez très satisfaits !
Essayez vous aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez celle-ci ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 870 environ totales
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser la Sauce bolognaise à la viande
- 400 g Viande hachée de bœuf (morceaux maigres)
- 150 g Viande hachée de porc (morceaux maigres)
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 Oignon moyen
- 500 g Tomates pelées
Outils
- 1 Casserole casserole
Préparation de la Sauce bolognaise à la viande
Prenez une poêle antiadhésive, mettez l’oignon haché avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive e.v., laissez revenir, puis ajoutez la viande hachée de porc et de bœuf, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien et ajoutez les tomates pelées passées au moulin à légumes, mélangez encore et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
Moi, je laisse la sauce bolognaise de viande assez réduite car à part je prépare de la sauce classique, dont la recette se trouve ici, et je l’ajoute selon ce dont j’ai besoin pour assaisonner les pâtes.
