Le pesto genovese est un condiment traditionnel typique de la Ligurie et son ingrédient de base est le basilic ou plus précisément, le basilic génois
Le pesto est une sauce crue, un mélange dans lequel tous les ingrédients sont incorporés à froid et non cuits.
J’avais une tante qui vivait à Gênes et elle me disait toujours que pour faire le pesto genovese il faut se rappeler que nous avons besoin de huit ingrédients.
Quand je le prépare, je compte toujours si j’ai mis huit ingrédients différents pour vérifier si j’ai tout mis.
C’est sûr, la meilleure chose serait de tout piler dans un mortier, mais moi, même si j’ai un mortier, comme sûrement la plupart des gens, je le fais avec le robot culinaire et la raison est simple, en général je le prépare en grandes quantités et ensuite je le conserve dans des petits pots au congélateur, pour l’utiliser à tout moment de l’année.
Quand j’ai un peu de temps et que j’en prépare en petites quantités, j’utilise mon mortier !!
Principalement, je l’utilise pour assaisonner les pâtes et je pense que celles qui lui conviennent le mieux sont les linguines, les gnocchis et les trofies.
Réalisez vous aussi le pesto genovese en suivant ma recette et je suis sûre que vous l’aimerez beaucoup !!!
Kcal 1289 environ en total