Les barquettes de pizza aux aubergines, sont nées pour préparer quelque chose de différent mais avec la pâte à pizza, surtout pour le garniture.
J’ai conçu la garniture pour éveiller les papilles de mon mari et il en a été très content, tellement que je les ai refaites quelques jours après.
Finalement, c’est une simple pâte à pizza, mais la particularité réside dans la garniture et la façon dont j’ai réalisé les formes.
Comme toujours, dans ces recettes, il faut être patient pour attendre les temps de levée, mais selon moi, ça vaut la peine, selon moi, les levures nous offrent toujours quelque chose de spécial.
Pour la pâte de cette recette, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic, mais vous pouvez la faire à la main ou avec l’aide d’un robot culinaire.
Cette fois, je n’ai pas mis les photos de la pâte dans la machine à pain car j’étais pressée, mais j’ai quand même décrit comment faire.
Essayez aussi de réaliser cette recette et si vous réalisez celle-ci ou une autre de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 298 environ par barquette

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6 Pièces
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Été

Ingrédients pour réaliser les Barquettes de pizza aux aubergines

100 g semoule de blé dur
200 g farine 0
1 cuillère à café sel
4 g levure de bière fraîche
200 g eau (froide)
2 cuillères à soupe huile de tournesol
1 aubergine (taille moyenne)
15 tomates cerises
q.b. sel
q.b. origan séché
2 gousses ail (râpé)
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
70 g mozzarella
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (pour graisser les bords des barquettes)

Préparation des Barquettes de pizza aux aubergines

Préparation avec la machine à pain
Prendre le bac de la MAP, insérer la lame pétrisseuse, verser d’abord les ingrédients secs en veillant à mettre sel et levure sur des côtés opposés, puis ajouter les ingrédients liquides.
A ce stade, insérer le bac dans la machine et lancer le programme pour les pâtes, le mien est le n° 17 et dure 45 minutes; je l’ai fait fonctionner pendant seulement 30 minutes puis je l’ai arrêté.
Une fois la pâte terminée, tout verser dans un bol, former une boule et laisser lever jusqu’au doublement.
Préparation au robot culinaire
Dans le robot, mettre l’eau, la levure et la laisser dissoudre, puis ajouter les farines et pétrir la pâte.
Ensuite, ajouter le sel et l’huile et terminer le pétrissage, verser la pâte dans un bol et laisser lever jusqu’au doublement.
Préparation de la garniture
Dans une poêle antiadhésive, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, les tomates cerises préalablement lavées, les couper en morceaux mais pas trop petits, les gousses d’ail râpées et l’aubergine (préalablement lavée et dépourvue de la partie verte) coupée en dés.
Ajouter l’origan, le sel et laisser cuire en ajoutant un doigt d’eau d’un verre, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, mais pas en purée.
Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans un petit bol et réserver pour après.
Une fois la levée obtenue, verser la pâte sur un plan de travail, reformer une boule et la diviser en 6 petites boules de poids égal.
Couvrir les boules obtenues et laisser lever encore une heure maximum, elles doivent gonfler un peu.
Passé le temps, étaler chaque boule en une forme ovale, les farcir avec la garniture d’aubergine en laissant un bord d’environ 2 doigts sur tout le pourtour….
Avec un couteau à lame lisse, couper sur le sceau central, écarter légèrement en veillant à ce que la garniture ne se déplace pas trop sur les bords, émietter la mozzarella et les placer sur une plaque huilée bien espacée.
Huiler le bord des barquettes et enfourner dans un four chaud à 250°C pendant environ 10 minutes en surveillant la cuisson.