Les pizzettes rouges aux 7 céréales sont une autre recette que j’ai préparée avec la farine envoyée par l’entreprise Abruzzese Grano più. Avec leur farine, je pense à diverses préparations.
Après les petits pains aux 7 céréales, voici ces pizzettes rouges au goût unique que j’ai réalisées pour les avoir prêtes à emporter à l’école pour le goûter de mon fils, pratiques et savoureuses.
Cette fois, j’ai préparé cette pâte levée non pas avec la classique levure de bière, mais avec de la levure mère en poudre, également envoyée par la même entreprise, et je dois dire qu’en matière de levée, je suis très satisfaite.
Si vous aimez les farines alternatives à la classique, je vous recommande de réaliser ces pizzettes rustiques et vous verrez quel goût.
De plus, vous pouvez contacter l’entreprise pour une éventuelle commande afin de découvrir leurs produits et essayer leurs propositions.
Si vous réalisez cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 350 environ pour chaque pizzetta garnie
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pizzettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Pizzettes rouges aux 7 céréales
- 200 ml d'eau à température ambiante
- 70 g de levure mère en poudre, ou 10 gr de levure de bière fraîche
- 90 g de farine aux 7 céréales
- 510 ml d'eau à température ambiante
- levain
- 15 g de sel
- 20 g d'huile d'olive extra vierge
- 950 g de farine aux 7 céréales
- 500 g de tomates pelées en morceaux
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 125 g de mozzarella
Préparation des Pizzettes rouges aux 7 céréales
Tout d’abord, dans un bol, mettons 200 ml d’eau à température ambiante, ajoutons la levure mère en poudre et mélangeons bien
puis ajoutons les 90 gr de farine aux 7 céréales et mélangeons encore très bien jusqu’à obtenir une pâte bien épaisse.
Dans le cas où on utilise de la levure de bière fraîche à la place de la levure mère en poudre, à la fin du mélange, il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu plus de farine.
À ce stade, couvrons avec un film plastique de cuisine et laissons lever pendant environ 3 heures, éventuellement on peut réduire la levure mère et la laisser reposer au frigo toute la nuit pour ensuite préparer la pâte le matin suivant.
Une fois la levée obtenue, prenons le robot culinaire en fixant le crochet à feuille (mais on peut aussi le faire à la main en mélangeant bien puis en travaillant la pâte un peu plus longtemps), mettons 510 ml d’eau à température ambiante, ajoutons le levain et mélangeons bien.
Ensuite, ajouter toute la farine et faire fonctionner la machine quelques minutes.
À ce stade, remplacez le crochet à feuille par celui pour pétrir, ajoutez l’huile, le sel et faites travailler encore quelques minutes d’abord à basse vitesse, puis en augmentant légèrement.
Une fois le pétrissage terminé, transférez la pâte dans un grand bol et laissez lever.
Pendant la levée, pour la première heure et demie et toutes les 30 minutes, prenez la pâte avec les mains en la soulevant sur les côtés, de manière à faire descendre la pâte en surface vers la base, répétez cette opération 3 fois puis complétez la levée jusqu’au doublement.
Une fois la levée atteinte, transférez la pâte sur un plan de travail fariné, recréez une boule et laissez reposer 10-15 minutes.
Après ce temps, découper 12 petites boules d’environ 150 gr et les laisser reposer espacées sur le plan de travail pendant 30-40 minutes.
À ce stade, aplatissez chaque boule du centre vers l’extérieur pour créer un bord, préparez les plaques antiadhésives pour la cuisson, placez-y les pizzettes et laissez reposer environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparons la garniture en mettant les tomates dans un bol en les passant au passe-tomates, ajoutons l’huile, le sel et l’origan et mélangeons bien.
Faites chauffer le four à la température maximale et pendant ce temps, avec une cuillère, garnissez la surface de tomate assaisonnée, puis émiettez la mozzarella et enfournez à 250°C (ou plus si le four le permet) et cuire environ 10 minutes, selon le four.
Une fois la cuisson terminée, dégustez chaud et bon appétit !
