Les croissants avec feuilletage malin MDP, sont un essai que j’ai voulu faire pour réaliser des croissants pour un petit-déjeuner de roi.
J’ai utilisé la machine à pain de Panasonic qui m’a beaucoup aidé, elle a pétri et fait lever la pâte dans la machine à pain, puis je l’ai transférée dans un plat en formant une pâte à partir de laquelle j’ai découpé des triangles de pâte, puis les boules et de nouveau des pâtes feuilletées badigeonnées de margarine entre chaque couche et je vous assure que les croissants étaient superbes !!!
Venez découvrir comment j’ai fait !!!
Cette méthode est vraiment efficace, bien sûr il y a des temps d’attente pour la levée, mais sans trop de stress.
Si vous avez une machine à pain, je vous conseille d’essayer ma recette et je suis sûre que vous trouverez cette version très utile et certainement à refaire.
Essayez de les réaliser avec ma recette et vous me direz si vous les avez aimées.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 340 environ par croissant
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 croissants
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Croissants avec feuilletage malin MDP
- 500 g Farine Manitoba
- 200 ml Lait entier
- 120 g Margarine végétale
- 2 Œufs moyens
- 100 g Sucre
- 1 Sachet de vanille, ou une cuillère à café de liquide
- 13 g Levure de boulanger fraîche
- 1 pincée Sel
- 30 ml Lait pour badigeonner
- 60 g Margarine pour badigeonner les pâtes
- 30 g Sucre glace
Outils
- 1 Machine à pain Machine à pain
Préparation des Croissants avec feuilletage malin MDP
Dans le panier de la machine à pain, insérer farine, lait, margarine, œufs, sucre, levure de boulanger, arôme de vanille, sucre, insérer le panier dans la machine à pain et sélectionner le bouton pour pétrir, une fois la machine en marche, ajouter le sel prévu.
Sur ma machine Panasonic, c’est le bouton 28.
Mettre la machine en marche et la laisser fonctionner pendant 30 minutes, puis éteindre la machine et laisser lever la pâte directement dans le panier pendant 1 heure.
Une fois la levée effectuée, transférer la pâte sur un plan de travail, l’étaler en forme ronde et la transférer dans un plat rond d’environ 30 centimètres de diamètre, découper tous les segments pour en obtenir 8.
Prendre chaque segment et former une boule, avec chaque boule former un disque de pâte, sur chaque disque badigeonner la margarine fondue (les 60 g pour badigeonner).
En pratique, placez un premier disque sur un plat rond, badigeonnez de margarine, puis le deuxième disque et badigeonnez et ainsi de suite, une fois empilés, mettez le plat au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Après ce temps, découpez 12 segments.
Transférer chaque segment sur le plan de travail, allonger le triangle depuis la pointe et l’aplatir pour qu’il reste toujours une forme triangulaire mais un peu plus longue et large, étaler avec la garniture souhaitée si désiré (je les ai faits sans) et rouler les triangles pour obtenir des croissants. Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les laisser lever pendant environ une heure et en tout cas jusqu’au doublement.
Une fois la levée obtenue, badigeonner de lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir un peu et saupoudrez de sucre glace.
