Le pain feuilleté épicé est un pain un peu différent du pain classique, mais j’avais en tête de faire un pain feuilleté, avec un peu de goût, je dois dire qu’au début je n’avais pas une idée claire de comment la recette finirait, mais heureusement le résultat a été même supérieur à mes attentes.
Évidemment, étant feuilleté, ce n’est pas un pain léger, mais un peu calorique, cependant vraiment savoureux et il reste moelleux pendant des jours.
Un mélange à base de potiron réduit en purée, un pain exceptionnel qui se complète avec un mélange d’épices.
Je ne peux pas vous inciter à réaliser ce pain juste en regardant une photo, vous devez absolument le réaliser, l’essayer et vous rendre compte de sa bonté.
Moi, pour faire la pâte, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic, mais vous pouvez le faire aussi avec d’autres machines à pain ou avec le robot-pâtissier.
Si vous deviez réaliser cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 380 pour chaque pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser le Pain feuilleté épicé
- 350 g farine 0
- 250 g purée de potiron
- 5 g levure de bière fraîche
- 1/2 cuillère à café sucre
- 20 g huile de tournesol
- 50 g eau
- 80 g farine 0
- 1/2 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café sel
- 60 g huile de tournesol
- 1 gousse ail (râpé)
- 1 cuillère à café menthe séchée
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque anti-adhésive Plaque anti-adhésive
Préparation du Pain feuilleté épicé
Pour commencer, prendre le potiron, le couper en morceaux (environ 130 gr épluché cru), le faire bouillir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
À la fin de la cuisson, l’égoutter dans un tamis avec un bol en dessous, afin de l’assécher de son eau, puis l’écraser dans un petit bol pour obtenir une purée et la garder de côté.
Prendre la cuve de la machine à pain, insérer la lame pétrisseuse et verser d’abord les ingrédients secs, la levure, puis les liquides y compris la purée de potiron.
Démarrer la machine pour pétrir les ingrédients, sur ma machine à pain c’est le bouton 17, laisser pétrir pendant 20 minutes.
Quand la pâte sera prête, verser le tout dans un grand récipient et laisser lever pendant environ deux heures couvert avec du film alimentaire.
Une fois la levée terminée, transférer la pâte sur un plan de travail, la diviser en 6 parts égales et former 6 boules.
Les laisser reposer 15-20 minutes, puis prendre chaque boule et l’étaler en une feuille plus ou moins carrée et très fine.
Préparer dans un petit bol un mélange en mélangeant tous les ingrédients pour le feuilletage afin d’obtenir une solution semi-épaisse, mais facile à étaler sur la pâte.
Avec un pinceau de cuisine, étaler une partie de la sauce épicée sur le carré de pâte, puis plier un bord de la pâte vers le centre et l’autre par-dessus pour créer un rectangle, puis replier sur elle-même dans le sens de la longueur en enroulant 3 fois pour réaliser un petit rectangle.
Allonger légèrement chaque rectangle avec les mains, puis placer les petits pains de pâte sur une plaque bien espacés et laisser lever environ une heure.
Badigeonner la surface du pain d’huile, saupoudrer de graines de sésame….
….et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
