Préparation des Biscuits de Noël Candy Cane

• Pesez tous les ingrédients et coupez le beurre froid en cubes, puis mettez dans le hachoir la farine, la pincée de sel et le beurre froid, actionnez pendant 8/10 secondes (jusqu’à obtenir une texture sablée).

• Ajoutez maintenant le zeste de citron, l’œuf, le sucre et la levure, puis actionnez jusqu’à former une boule friable.

• Placez la moitié de la pâte sablée sur la planche à pâtisserie farinée et laissez l’autre moitié dans le hachoir en ajoutant le colorant alimentaire, puis actionnez pendant 8/10 secondes jusqu’à obtenir une couleur uniforme.

• Formez un bloc avec les deux couleurs de pâte sablée et enveloppez-les de film alimentaire, puis placez-les au frigo pendant au moins 2 heures ou, si vous êtes pressé, 40 minutes au congélateur.

• Après le repos au frigo (ou au congélateur), reprenez les blocs de pâte sablée, divisez-les en gros morceaux, travaillez-les sur la planche jusqu’à former de petits boudins d’un diamètre de 1/2 cm, puis de ces mini boudins, obtenez des bâtons de 10 cm environ.

• Placez, en alternant, un morceau blanc et un morceau rouge, attachez les extrémités d’un côté et roulez-les sur la planche pour former une corde bicolore, pliez une extrémité en forme de canne et placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, continuez jusqu’à épuisement des deux pâtes, si besoin faites deux fournées.

• Faites chauffer le four à 180° et une fois à température, enfournez les Candy Cane et faites-les cuire pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les consommer !