Les brochettes de viande Kofta sont un plat iranien composé d’un mélange de viande hachée d’agneau et de bœuf très épicée, avec un parfum qui nous ramène sûrement aux endroits d’où elles proviennent.
Typique de la cuisine iranienne, également répandu dans le reste de l’Orient, mais aussi très répandu en Grèce et en Inde.
Je les ai cuites une fois au four et une autre, comme la tradition le veut, au barbecue grillées et elles sont vraiment exceptionnelles !!!!
Ce sont des boulettes servies sur un bâtonnet et si vous êtes amateurs de boulettes en général, vous les aimerez encore plus, vous pourrez les servir avec du yaourt grec, comme c’est l’habitude dans certaines régions.
Je suis sûre que si vous les préparez une fois, vous en tomberez amoureux et cela deviendra habituel de les préparer souvent.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors il ne reste plus qu’à les essayer et faites-moi savoir si elles vous ont plu.
Environ 120 kcal par kofta
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 13 kofta
- Méthodes de cuisson: Barbecue
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Brochettes de viande Kofta
- 350 g viande hachée d'agneau
- 351 g viande hachée de bœuf
- 1 grosse oignon
- 2 gousses ail
- q.s. cumin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge + 1 cuillère à café
- q.s. sel
- poivre
- q.s. menthe séchée
- q.s. persil haché
- q.s. piment en poudre
- 13 bâtonnets bâtonnets en bois
- Brochettes brochettes en bois
Préparation des Brochettes de viande Kofta
Tout d’abord, prenez un oignon et les 2 gousses d’ail et mixez-les, prenez une poêle antiadhésive et faites revenir le mélange d’ail et d’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, en fin de cuisson ajoutez le piment à volonté, le cumin, mélangez bien et éteignez.
Mettez la viande hachée de bœuf et d’agneau dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le mélange refroidi, mélangez bien.
Enfin, ajoutez le persil et la menthe hachés, mélangez bien le tout en ajoutant également une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge.
Avec le mélange de viande obtenu, formez des boulettes ovales de taille moyenne
enfilez chacune sur le bâtonnet en bois en lui donnant une forme ovale homogène.
Placez nos koftas au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les refroidir avant la cuisson afin qu’elles se raffermissent.
Les koftas devraient être cuites sur la braise, je les ai cuites une fois au four, d’abord couvertes de papier aluminium, puis je les ai découvertes et j’ai allumé le gril pendant quelques minutes, juste le temps de faire une légère croûte et une autre fois au barbecue, dans les deux cas délicieuses.
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