Le Pandolce génois aux 3 chocolats est une réinterprétation du pandolce ligure classique. Ici, les trois chocolats, blanc, au lait et extra noir, se mêlent au parfum du rhum. Bien sûr, le classique Pandolce génois bas et le Pandolce génois haut sont les premiers sur la table de Noël, mais toutes les variantes sont délicieuses comme celle-ci et comme le Pandolce bas avec figues et marrons glacés et celui avec figues noisettes et chocolat.
Autres recettes

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Ligurie
Saisonnalité: Noël, Nuit de la Saint-Sylvestre

505,48 Kcal

calories par portion

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Puissance 505,48 (Kcal)
Glucides 62,12 (g) dont sucres 33,15 (g)
Protéines 8,17 (g)
Matières grasses 25,33 (g) dont saturé 15,48 (g)dont insaturés 8,77 (g)
Fibres 2,63 (g)
Sodium 90,16 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 113 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g farine 00
100 g farine Manitoba
120 g sucre
100 g beurre
100 g chocolat au lait
1 œuf (moyen)
100 g chocolat blanc
100 g chocolat noir à 75%
1 gousse vanille
1 1/2 citron (zeste râpé)
1 pincée sel fin
1 sachet levure chimique pour desserts
20 ml rhum

Plan de travail
Balance de cuisine
Bol
Papier sulfurisé

Verser dans le bol le sucre et le beurre mou en morceaux. Ajouter la pulpe de la gousse de vanille et avec l’aide d’une cuillère ou avec les mains incorporer le tout. Ajouter le zeste de citron râpé, le sel, l’œuf, mélanger le tout et incorporer les farines et la levure tamisées.
Couper en gros morceaux les 3 tablettes de chocolat, les ajouter à la pâte et les incorporer d’abord dans le bol puis sur le plan de travail. Pétrir jusqu’à former le pandolce. Marquer la surface avec des entailles légères et poser le pandolce sur une plaque avec du papier sulfurisé. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four statique à 175 degrés et dès qu’il est prêt, enfourner et laisser cuire le Pandolce pendant 45 minutes en vérifiant qu’il ne brunisse pas trop et avant de le sortir laisser reposer 5 minutes avec la porte ouverte. Servir le Pandolce génois aux 3 chocolats froid.