La crème pâtissière avec œuf entier est une variante simple et astucieuse de la recette classique, parfaite pour ceux qui veulent éviter le gaspillage en cuisine. Habituellement, je prépare la crème en utilisant seulement les jaunes, comme le veut la tradition, mais beaucoup de personnes dans les commentaires m’ont demandé : « Puis-je utiliser l’œuf entier ? »
La réponse est oui, et le résultat est vraiment excellent !
La texture reste douce, veloutée et stable, idéale pour garnir des gâteaux, tartes, choux, roulés sucrés ou à déguster à la cuillère. La seule différence réside dans la couleur, qui est légèrement plus claire que la crème faite uniquement avec les jaunes, mais le goût reste plein et délicat.
Cette version est parfaite quand vous avez peu de temps, que vous souhaitez utiliser des ingrédients simples, ou que vous avez besoin d’une crème pâtissière légère mais toujours gourmande. Avec peu d’étapes et un seul œuf, préparez une crème lisse, parfumée à la vanille et prête pour mille recettes sucrées.
Avant de passer à la recette, d’autres idées pour des crèmes délicieuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g lait
- 80 g sucre
- 1 œuf
- 25 g amidon de maïs (ou fécule)
- arôme de vanille
Outils
- 1 Casserole
- 1 Verre mesureur
- 1 Louche
Préparation
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et mettez-le à chauffer.
Dans un bol, cassez l’œuf entier, ajoutez le sucre restant et l’amidon de maïs (ou fécule). Mélangez rapidement avec une fourchette, juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
Quand le lait est bien chaud, diluez le mélange d’œuf en versant un peu de lait en filet et en mélangeant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Quand la crème est épaisse, éteignez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et veloutée.
Ajoutez l’arôme de vanille et mélangez de nouveau.
Si vous devez la refroidir, couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la pellicule en surface.
📌 Notes finales
– Cette crème est parfaite pour garnir les desserts, mais elle est délicieuse aussi servie dans des coupes avec des fruits frais.
– Vous pouvez la personnaliser en ajoutant du zeste de citron, d’orange ou une pincée de cannelle.
– Si vous préférez une crème encore plus compacte, augmentez de 5 g l’amidon.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser cette crème pour garnir des gâteaux au réfrigérateur ?
Oui, elle supporte très bien la découpe et reste stable même après un séjour au frigo.
Puis-je remplacer l’amidon de maïs par de la farine ?
Oui, mais la consistance sera légèrement moins veloutée. Utilisez 30 g de farine T45.
