La pinca de Pâques est un gâteau typique croate qui se prépare surtout pendant la période de Pâques.
La cuisine croate varie selon les régions, avec sur les zones côtières principalement des plats de poisson, traditionnellement cuits au four, mais tout dépend du type de bois utilisé pour la cuisson.
La pinca est surtout associée aux festivités de Pâques, mais dans les temps anciens, elle était préparée en l’honneur de l’équinoxe de printemps, bien avant que le sens religieux n’apparaisse.
Traditionnellement, elle est réalisée en forme ronde avec une croix au milieu symbolisant la crucifixion du Christ.
La pinca est un gâteau très consistant, savoureux et avec un parfum vraiment agréable qui rappelle certaines recettes de gâteaux de Pâques italiens.
Ce gâteau de Pâques typique croate est préparé le samedi saint pour ensuite être emporté à l’église pour être béni et consommé le jour de Pâques.
En conclusion de ces informations intéressantes sur cette recette, je ne peux que vous recommander de la réaliser vous aussi en suivant ma recette !
Kcal 1790 environ par pinca
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 pinces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour réaliser la Pinca de Pâques
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 500 g Farine Manitoba
- 200 ml Lait entier
- 1 cuillère à café Sel
- 75 g Beurre
- 3 Jaunes d'œufs
- 3 sachets Vanilline
- 2 cuillères à soupe Sucre glace
- 120 g Sucre + 1 cuillère
- Zeste râpé d'un citron
- Zeste râpé d'une orange
- 60 g Raisins secs
- 20 ml rhum
- 1 Jaune d'œuf
- 10 ml Lait
Préparation de la Pinca de Pâques
Pour commencer, dans un petit bol, mettez 100 ml de lait entier avec la levure de boulanger et 1 cuillère de sucre, mélangez et laissez reposer jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 30 minutes.
À ce point, j’ai utilisé le robot pétrisseur, mais vous pouvez le faire à la main ou avec un autre appareil pour créer la pâte.
Dans le bol du robot pétrisseur, mettez la farine, le sel et mélangez, puis ajoutez le mélange avec la levure, le beurre fondu, le reste du lait, les jaunes d’œufs, les sucres, les zestes râpés.
Mélangez le tout et dès que la pâte commence à se détacher un peu du bol, ajoutez les raisins secs égouttés, complétez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Huilez un bol avec de l’huile d’olive extra vierge et transférez-y la pâte pour la laisser lever dans un endroit chaud, couvert pendant environ 3 heures.
Une fois la levée obtenue, transférez la pâte sur un plan de travail, travaillez-la légèrement puis divisez-la en deux parts égales pour former deux boules.
Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé et transférez-y les deux pâtons bien espacés.
Dans une tasse, mettez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez nos pincas, laissez-les lever pendant 1 heure ou un peu plus.
Une fois la levée terminée, badigeonnez de nouveau avec l’œuf et laissez lever encore une heure ou un peu plus.
Une fois cette dernière levée obtenue, incisez la surface en croix et badigeonnez pour la dernière fois la surface de nos pinces, préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant environ 25-30 minutes.
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