Marubei, beignets de la Saint-Joseph de la tradition de Padoue !
Si vous pensez que la fête des pères se limite aux choux et aux zeppole, vous n’avez pas encore goûté les Marubei.
Cette recette typique de Padoue est un vrai trésor de la tradition vénitienne, préparée spécialement pour le 19 mars.
Il s’agit de beignets à la texture unique qui, à première vue, ressemblent beaucoup à la pâte à choux, mais qui renferment un cœur moelleux et un goût d’autrefois.
J’aime expérimenter les suggestions que me donnent mes abonnés ; cette recette m’a été signalée par une utilisatrice et, je l’avoue, au début elle m’avait un peu laissée perplexe.
Cependant, la curiosité en cuisine est essentielle et j’ai décidé de me mettre aux fourneaux.
Résultat ?
Recette validée !
Avec très peu d’ingrédients et un procédé simple, vous obtiendrez des beignets délicieux qui feront la joie des grands et des petits.
Réaliser les Marubei, beignets de la Saint-Joseph, est vraiment à la portée de tous, mais il y a une précaution fondamentale à respecter pour en apprécier pleinement la texture.
Mon conseil est d’avoir un peu de patience après la friture : ne les mangez pas trop chauds ! Juste sortis de l’huile, en effet, la préparation intérieure peut paraître excessivement molle, presque pas cuite.
Attendez qu’ils deviennent au moins tièdes ou, mieux encore, laissez-les tiédir : seulement alors la structure intérieure se stabilisera, devenant parfaite et vous offrant une bouchée équilibrée et moelleuse.
Ces beignets sont l’idée parfaite pour qui souhaite célébrer la Saint-Joseph avec un dessert différent de l’ordinaire, apportant à table un morceau d’histoire padouane.
Saupoudrez-les d’abondant sucre glace ou de sucre semoule et préparez-vous à les voir disparaître du plateau en un clin d’œil !
Kcal environ 100 par beignet
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: environ 25
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Vénétie
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients pour réaliser les Marubei, beignets de la Saint-Joseph
- 250 g eau
- 50 g beurre
- 150 g farine 0
- 1 pizzico sel
- zeste râpé d'un citron
- 2 cucchiai 2 cuillères bien pleines de sucre
- 3 œufs moyens
- huile de tournesol ou de maïs pour la friture
- 20 g sucre glace
Préparation des Marubei, beignets de la Saint-Joseph
Dans une casserole en acier, mettre l’eau, le beurre, le sucre, le zeste de citron râpé, une pincée de sel, et laissez bouillir pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule, puis éteindre le feu.
Laisser un peu refroidir la pâte.
Ajouter les œufs et bien mélanger afin qu’ils s’incorporent à la pâte, obtenant ainsi une préparation moelleuse semblable à celle de la pâte à choux.
Préparer une casserole avec l’huile pour la friture et la chauffer ; lorsque l’huile sera prête, régler le feu à moyen. Former des boulettes avec deux cuillères à café et les verser dans l’huile, les laisser cuire quelques minutes puis les égoutter sur du papier absorbant.
