Le gâteau mimosa classique tire son nom de la fleur car les miettes de génoise qui décorent le gâteau rappellent beaucoup la mimosa, et ainsi ce délicieux gâteau est également devenu un symbole de cette fête.
Le gâteau mimosa est vraiment un dessert festif et surtout très bon, à mon avis, il peut être fait à diverses occasions tout au long de l’année, pas seulement pour le 8 mars !!
Réalisez vous-même le gâteau mimosa et si vous avez peu de temps, préparez la génoise la veille, ainsi le lendemain vous n’aurez qu’à préparer la crème et assembler le dessert.
Faisons ensemble le gâteau mimosa classique !
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
kcal 460 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Fête de la femme
Ingrédients pour réaliser le gâteau mimosa
- 300 g Farine 0
- 6 œufs moyens
- 200 g Sucre
- 1 sachet Vanilline
- 6 Jaunes d'œufs
- 1 l Lait entier
- 4 cuillères à soupe sucre
- 4 cuillères à soupe Amidon de maïs (maïzena)
- 2 sachets Vanilline (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
- 200 g Crème Hoplà ou crème fraîche
- 200 ml Rhum (ou Créole)
- 100 ml eau
Outils
- 1 Anneau Anneau pour gâteau
Préparation du gâteau mimosa classique
Préparation de la génoise
Travailler les œufs avec le sucre dans un batteur électrique ou un robot jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Ensuite, ajouter la vanilline en poudre tamisée ou celle liquide, en mélangeant le tout à la main avec une spatule.
Incorporer la farine tamisée et travailler le mélange délicatement jusqu’à son incorporation complète.
Une fois le mélange prêt, le transférer dans un moule beurré et fariné, ou dans un moule en silicone d’un diamètre de 24 cm et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes en contrôlant la cuisson.
Préparation de la crème chantilly
Nous préparons la crème chantilly en commençant par prendre une casserole et y mettre les œufs, le sucre, la vanille et un peu de lait.
Mettre la casserole sur le feu à feu doux et mélanger avec un fouet électrique, en ajoutant progressivement le reste du lait jusqu’à l’utilisation complète, ajouter l’amidon ou la farine et mixer à nouveau.
Continuer la cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois, en veillant à ne pas créer de grumeaux, dans ce cas, utilisez le fouet électrique pour aider.
La crème sera prête quand des bulles apparaîtront et en mélangeant, la crème se décollera de la casserole.
Elle ne doit pas être trop liquide.
À la fin de la cuisson, transférer la crème dans un récipient en verre et le couvrir avec un film plastique en le mettant en contact avec la crème pour éviter la formation d’une croûte en surface.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation, en mélangeant de temps en temps.
Monter la crème bien ferme puis l’incorporer à la crème refroidie, en mélangeant bien le tout.
Préparation finale
Prenez la génoise et coupez-la pour obtenir 3 disques…..
…..laissez sur l’assiette le disque qui servira de base et grattez-le avec une fourchette, pour obtenir des miettes, en laissant le bord et en les réservant pour la couverture.
Imbibez le disque qui servira de base avec le rhum dilué avec de l’eau, faites une couche de crème et mettez le second disque, imbibez le second disque et mettez une autre couche de crème.
Le troisième disque doit être imbibé en le gardant sur un plan de travail, puis en faisant attention, nous le placerons sur le gâteau, en veillant à aligner tous les cercles, si nécessaire, utilisez un cercle à pâtisserie pour assurer l’alignement.
Une fois le gâteau monté, laissez-le reposer une heure au réfrigérateur…….
……….puis faites une couche légère de crème sur tout le gâteau et ajoutez-en également sur les côtés.
