La salade d’été sucrée et salée est une préparation fraîche et colorée à base de légumes, fruits frais, fruits secs et fromage grana. C’est un plat léger, très facile, indiqué en été, lorsque vous ne pouvez pas allumer les plaques de cuisson en raison de la grande chaleur ou simplement quand vous n’en avez pas envie et pas nécessairement en été. La salade sucrée et salée peut être servie comme accompagnement ou comme en-cas même hors de la maison et enrichie et personnalisée selon vos goûts et besoins. C’est la recette idéale pour se purifier après des festins abondants des jours de fête.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 1 pomme laitue Iceberg
- 20 noix décortiquées
- 20 amandes décortiquées
- 20 olives vertes dénoyautées
- 1 pomme
- 1 citron
- 1/2 oignon rouge (de préférence de Tropea)
- quelques tranches de pain intégral multi-céréales (ou autre fromage au choix)
- q.b. huile d'olive extra vierge (ou yaourt grec pour assaisonner)
Étapes
1) Lavez les feuilles de laitue iceberg, déchiquetez-les et laissez égoutter l’excès d’eau. Mettez-les ensuite dans un saladier. Émincez finement l’oignon et ajoutez-le à la laitue. Décortiquez et ajoutez également les noix et les amandes hachées. Ajoutez les olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées et les copeaux de Grana (ou de Parmesan).
2) Lavez et émincez également finement la pomme (Golden, par exemple), ajoutez-la au reste des ingrédients et vaporisez le tout avec le jus de citron et de l’huile d’olive extra vierge selon vos envies. Mélangez délicatement et servez aussitôt notre salade fraîche et savoureuse accompagnée de pain de seigle intégral, aux céréales ou blanc, selon les goûts.
Si la salade n’est pas à consommer immédiatement, il convient quand même de la placer au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé, et certains ingrédients doivent être ajoutés uniquement au dernier moment.
Je fais référence, par exemple, à la pomme (pour éviter qu’elle ne s’oxyde trop), à l’huile (qui pourrait « cuire » les feuilles de salade, c’est-à-dire les rendre trop molles), au citron (qui pourrait tout rendre trop acide).
3) Vous aurez remarqué que je n’ai pas ajouté de sel, car les olives et le grana sont la partie salée qui contrastera avec le sucré de la pomme et des fruits secs.
4) Les fruits secs sont déjà caloriques en soi, donc si nous ne voulons pas utiliser d’huile, nous pouvons assaisonner notre délicieuse salade d’été sucrée et salée avec du yaourt grec nature.
Pour une idée en plus. Les fruits secs peuvent être remplacés par des tomates cerises, des concombres, du fenouil, des carottes, des graines de chia, de tournesol, de courge, etc.
