Le gâteau mon amour, je l’ai conçu justement pour le jour de la Saint-Valentin, mais c’est sûrement une bonne idée à réaliser également à d’autres occasions spéciales durant l’année.
Ne soyez pas trop sévères avec mon gâteau où la décoration n’est pas vraiment parfaite, mais un peu la hâte, un peu mon manque de familiarité avec ces choses… mais je me suis rattrapée avec la garniture et le reste du gâteau qui était vraiment délicieux.
Mon génoise était très haute, mais évidemment, si vous voulez, vous pouvez la faire dans un moule un peu plus large et elle sera donc plus basse et bien sûr, la cuisson pourrait être également de quelques minutes en moins.
En tout cas, avec ce dessert je veux souhaiter une bonne Saint-Valentin à tous les amoureux, mais je vous souhaite surtout de l’être toute l’année.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 460 environ par personne
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients pour réaliser le Gâteau mon amour
Pour la génoise
- 6 œufs moyens
- 260 g sucre
- 40 g cacao en poudre non sucré
- 1 sachet vanilline
- 200 g farine 0
- 100 ml rhum
- 40 ml eau
- 250 g mascarpone
- 2 cuillères à soupe sucre
- 130 g crème hoplà
- 30 g chocolat noir à 70%
- 200 g crème hoplà pour desserts
- colorant alimentaire rouge
Outils
- 1 Anneau anneau pour gâteaux
Préparation du Gâteau mon amour
Préparation de la génoise
Dans le batteur, insérer les œufs et le sucre et travailler pendant quelques minutes à haute vitesse jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Une fois monté, à la main, ajouter le cacao et la farine tamisés en mélangeant à la main pour créer un mélange bien homogène en faisant attention à ne pas faire retomber la pâte.
Beurrer et fariner un moule pour la cuisson, j’en ai utilisé un d’environ 20 cm de diamètre et d’une hauteur d’environ 7 cm car je le voulais haut, mais si vous le voulez plus bas, vous pouvez opter pour un moule de 24 cm.
Cuire à 180° pendant environ 1 heure.
Préparation de la garniture
Monter la crème dans un récipient haut et mettre de côté.
Hacher finement le chocolat noir et mettre de côté.
Dans le batteur, bien mélanger le mascarpone avec le sucre, puis ajouter la crème et le chocolat haché en mélangeant bien le tout.
Préparation du gâteau
Prendre la génoise et découper 3 disques, mettre le premier disque sur l’assiette où nous servirons le gâteau, mettre le cercle à pâtisserie autour du disque pour que le gâteau soit précis.
Imbiber le premier disque avec une partie du mélange de rhum et d’eau, puis étaler une couche de mélange au mascarpone en nivelant bien ; mettre le deuxième disque, imbiber celui-ci aussi, étaler le reste du mélange au mascarpone en nivelant toujours.
Le troisième disque, je l’imbibe toujours sur un plan de travail, puis je le mets sur le gâteau que nous composons et je m’assure que le cercle en acier maintient bien tout le gâteau.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le compléter.
Compléter le gâteau en le couvrant de crème, puis ajouter le colorant rouge à la crème restante, la mettre dans une poche à douille et compléter le gâteau avec les décorations de crème rouge.
Remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
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