Le pain lombard de Saint Blaise est un pain traditionnel mais sucré, typique en effet de la Lombardie, mais surtout de la région de Varèse.
Un pain que l’on peut trouver dans les boulangeries le jour de la Saint Blaise, mais si on ne le commande pas, on risque de ne pas en avoir.
Il en est produit en grandes quantités, car c’est une tradition ce jour-là d’en manger au moins un morceau, et pour moi qui aime l’anis, il n’y a certainement pas eu de restes à la maison.
D’après ce que j’ai pu découvrir, ce pain est consommé au petit-déjeuner, le jour de la Saint Blaise après une prière spéciale en famille.
Presque dans chaque ville d’Italie, il y a une recette traditionnelle liée à cette fête et, comme vous le savez, je suis toujours à la recherche de recettes qui ne se voient peut-être plus beaucoup et j’aime donc ramener certains goûts oubliés dans vos assiettes.
Chaque année, je prépare au moins une recette pour cette fête et récemment, je me suis aussi consacrée à la recherche de nouvelles recettes.
Dans de nombreux endroits, il est d’usage de réaliser des recettes typiques puis de les apporter à l’église pour les faire bénir.
Dans d’autres endroits, il y a même la coutume d’organiser des marchés de quartier le 3 février pour fêter le Saint.
Ce pain sucré que je vous propose est une tablette similaire à un génoise, mais aromatisée à l’anis, une épice que j’aime beaucoup par ailleurs.
Si la recette vous a un peu intrigué, alors réalisez-la vous aussi et si vous la reproduisez, j’attends vos photos et si vous le souhaitez, je les publierai sur ma page Facebook en votre nom.
Environ 251 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lombardie
- Saisonnalité: Hiver, Saint Blaise
Ingrédients pour réaliser le Pain lombard de Saint Blaise
- 6 œufs (moyennes)
- 100 g fécule de pommes de terre
- 100 g farine 0
- 180 g sucre
- 2 cuillères graines d'anis (en poudre)
- 1 pincée sel
- 1 Plaque à pâtisserie plaque rectangulaire
Préparation du Pain lombard de Saint Blaise
Dans le batteur à gâteaux, mettre les œufs, le sucre et la pincée de sel, travailler à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ensuite, ajouter l’anis, bien mélanger et commencer à ajouter la farine et la fécule en mélangeant à la main avec une spatule en faisant attention à ne pas démonter le mélange.
Préchauffer le four à 150°C et entre-temps, graisser et fariner un moule d’environ 40×25 et y verser le mélange obtenu.
Enfourner dans le four chaud et cuire pendant 45 minutes en vérifiant la cuisson.
À la fin de la cuisson, éteindre le four, en laissant le gâteau à l’intérieur pendant encore 5 minutes, puis le laisser à l’air libre pour le refroidir et ensuite le transférer sur un plat de service.
Servir de préférence non chaud.
