Le gâteau de Saint-Blaise est une recette que j’ai découverte grâce à une amie blogueuse culinaire, et je vous conseille de visiter son blog La cuisine de Zia Sa, un dessert typique d’une région de Mantoue, Cavriana.

Une recette très ancienne, lorsque dans les années 1600, on avait pour habitude dans cette région de récolter les amandes car elles étaient considérées comme aphrodisiaques et il semble qu’elles avaient une saveur particulière lorsqu’elles étaient récoltées à Cavriana.

Plus tard, on raconte que durant la période du roi français Louis XIII, une délégation de cuisiniers pâtissiers est arrivée au duché de Mantoue pour apprendre de nouvelles recettes à utiliser au palais

Immédiatement, ils ont découvert ces amandes particulières au goût unique, ainsi le peuple local, pour souhaiter la bienvenue à ces étrangers, a décidé de préparer une recette unique à offrir ensuite à la reine Anne, épouse du roi Louis XIII.

C’est ainsi qu’est né ce gâteau dédié à Saint-Blaise avec un mélange de chocolat noir et d’amandes, qu’il vous suffira de goûter une fois pour en tomber amoureux.

Cette histoire, bien sûr, je l’ai tirée de ce que l’on trouve sur le web, car bien que je sois toujours à la recherche de recettes typiques, celle-ci, je ne la connaissais pas, si ce n’était grâce à mon amie Sara.

Il ne vous reste plus qu’à essayer de la réaliser et si vous faites des photos, envoyez-les-moi et je les publierai sur ma page Facebook à votre nom.

Environ 663 Kcal par personne

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Saint-Blaise

Ingrédients pour réaliser le Gâteau de Saint-Blaise

150 g beurre
160 g sucre
500 g farine 00
1/2 verre vin blanc (mesure un verre d'eau en verre)
1 sachet vanilline (ou ½ cuillère à café de vanille liquide)
1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
100 g chocolat noir à 75%
100 g amandes
2 œufs (moyens)
125 g sucre
10 g sucre glace

1 Moule moule

Préparation du Gâteau de Saint-Blaise

Tout d’abord, nous préparons la pâte en mélangeant tous les ingrédients indiqués et en les mélangeant éventuellement avec un batteur pour obtenir une pâte friable que nous verserons ensuite sur un plan de travail et en la travaillant, nous obtiendrons une boule homogène.
La quantité de farine peut varier selon la manière dont vous mesurez le vin.
Si vous ne la travaillez pas avec un batteur, alors ajoutez les ingrédients un peu à la fois en les travaillant bien.
Une fois la pâte obtenue, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour la laisser reposer pendant environ une heure.
Entre-temps, hachez le chocolat noir et mixez les amandes en mettant le tout de côté.
Reprenons la pâte une fois reposée, étalez-la en une feuille assez fine et posez-la sur un moule beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé ou un moule comme le mien, de 26 cm de diamètre.
Coupez la pâte en excès que nous utiliserons ensuite pour décorer la surface du gâteau.
Nous préparons la garniture en mettant dans un bol 2 œufs, en les battant avec une fourchette, puis en ajoutant le sucre et en mélangeant bien, en incorporant le chocolat et les amandes hachés précédemment et en mélangeant bien le tout.
Versez la garniture dans la pâte en nivelant bien le tout.
Maintenant, avec le reste de pâte, découpez des bandes de pâte fines et placez-les sur le gâteau comme sur la photo.
Avec les bandes, assurez-vous bien des extrémités du gâteau, même si je l’ai fait, pendant la cuisson, les bandes ont tendance à se détacher des bords, car lors de la cuisson, la garniture gonfle.
Une fois prêt, enfournez dans un four chaud à 170°C pendant 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Une fois cuit, laissez-le bien refroidir puis saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir.