Sagne et lentilles est un plat typique des Abruzzes qui est souvent cuisiné pendant les périodes hivernales.
Les lentilles associées aux pâtes fraîches faites maison… pour donner une idée, on fait des fettuccine et on les coupe en petits morceaux, obtenant ainsi les typiques « sagne ».
En général, elles sont préparées sans œufs, mais pour les moins expérimentés, je vous conseille de les préparer avec une pâte de base pour pâtes maison afin d’obtenir un excellent résultat.
Un plat traditionnel de la cuisine italienne, un plat rustique et savoureux, une association dans un plat riche en saveurs.
Une des soupes que j’aime le plus, je fais souvent les sagne aussi avec des pois chiches, disons que dans la région des Abruzzes où je suis née, les sagne sont « quelque chose de sérieux » ahhaha et vraiment aimées de tous.
Si vous réalisez cette ou d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo, si vous le souhaitez je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
kcal 240 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Abruzzo
- Saisonnalité: Hiver, Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser Sagne et lentilles
- 1 œuf (Facultatif – Si vous n'utilisez pas l'œuf, mettre 50 gr d'eau)
- 100 g farine 00
- 350 g lentilles rouges (sèches)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- 150 g sauce tomate
Outils
- 2 Casseroles casserole
Préparation des Sagne et lentilles
Réaliser la pâte en mélangeant les œufs ou l’eau avec la farine et une pincée de sel, former une boule de pâte et obtenir des feuilles épaisses à la machine à pâte.
À ce stade, couper avec la filière pour les fettuccine, puis avec le couteau en morceaux d’environ ½ doigt de long et les passer à la farine pour qu’elles ne collent pas.
Faire tremper les lentilles pendant 30 minutes (seulement si vous avez le temps, sinon les laver seulement et les égoutter) les mettre dans une grande casserole après les avoir bien rincées, ajouter l’eau pour la cuisson qui doit couvrir les lentilles d’environ 2-3 doigts.
À part, faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail, puis l’ajouter aux lentilles, ajuster le sel, mettre la sauce tomate et cuire pendant environ 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Elles ne doivent pas être trop molles.
Entre-temps, mettre une autre casserole avec de l’eau et la saler, porter à ébullition et y verser les sagne en essayant de les débarrasser de la farine, les cuire à mi-cuisson.
Quand les sagne auront atteint la bonne consistance et seront encore al dente, les égoutter dans une passoire (ou les mettre dans les lentilles à l’aide d’une écumoire) et les ajouter aux lentilles pour terminer la cuisson.
