Le milk pan est un dessert de Noël molisan, qui est né à Campobasso il y a presque un demi-siècle, donc ce n’est pas un dessert très ancien, mais comme de nombreuses recettes régionales, il a son histoire et sa tradition.
Un dessert qui, dans cette région, ne peut pas manquer pendant la période de Noël, aromatisé avec la liqueur milk, également typique du Molise.
Je ne suis pas fan du chocolat blanc, mais je dois dire que dans l’ensemble, il est vraiment bon, il suffit de penser que chez moi, en 24 heures, la moitié avait disparu.
Le pan milk est également connu sous le nom de pandolce molisan et pendant les fêtes de Noël, on le trouve dans presque toutes les maisons, c’est une tradition incontournable.
Je vous conseille de vous procurer un moule en forme de dôme pour la cuisson, comme celui que nous utilisons en Abruzzes pour notre parrozzo.
Il reste moelleux plusieurs jours s’il est bien conservé.
Si vous réalisez cette ou d’autres recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo, si cela vous fait plaisir, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
321 Kcal environ par tranche

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 14 tranches
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Molise
Saisonnalité: Noël, Hiver

Ingrédients pour réaliser le Milk pan molisano

4 œufs (moyens)
160 g sucre
1 sachet levure en poudre pour desserts
1 sachet vanilline
jus de 1 citron
1 petit verre liqueur milk molisano (ou strega ou limoncello)
200 g beurre
125 g farine 00
125 g fécule de pommes de terre
2 cuillères à soupe huile de tournesol (ou maïs)
1 cuillère à café pâte de noisettes (pleine à acheter en pâtisserie)
150 g chocolat blanc
10 g beurre
1 cuillère à soupe chapelure

Outils

1 Moule moule en forme de dôme 24 cm

Préparation du Milk pan molisano

Dans le batteur pour desserts, mettre les jaunes d’œufs et réserver les blancs, travailler les jaunes avec le sucre à vitesse élevée pendant quelques minutes…..
, puis réduire la vitesse et ajouter le beurre ramolli en continuant de travailler.
Ajouter la farine « 00 », la levure pour desserts, travailler toujours à basse vitesse puis ajouter le jus de citron en l’intégrant également.
Ajouter la liqueur milk en mélangeant encore….
monter maintenant les blancs en neige et les incorporer au reste de la préparation sans fouet mais avec une spatule en faisant attention à ne pas faire dégonfler la pâte.
Beurrer un moule en forme de dôme, puis fariner avec la chapelure…..
…..verser la préparation obtenue et couvrir avec du papier d’aluminium, enfourner dans un four chaud à 160°C pendant 1 heure et 15 minutes, puis retirer le papier d’aluminium et terminer la cuisson pendant encore 15 minutes environ en vérifiant la cuisson avec un bâtonnet en bois.
Une fois la cuisson terminée, retourner le dessert sur une grille et le laisser refroidir.
Une fois refroidi, faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, y ajouter la pâte de noisettes en mélangeant bien et verser le tout sur le dôme du dessert pour créer le glaçage au chocolat.
Laisser bien sécher avant de le conserver dans une boîte à gâteaux ou un récipient pour le conserver.