La pizzonta abruzzese est une recette qui, dans notre cher Abruzzes, ne manque jamais, mais il faut aussi dire que dans certaines zones d’Abruzzes elle est beaucoup plus utilisée que dans d’autres.
C’est sûrement une de ces choses auxquelles on ne renonce pas facilement et qui attire beaucoup nos palais.
Pizzonta signifie pizza grasse, la mienne est une des versions de cette fameuse recette que nous trouvons très souvent dans les fêtes de village, mais aussi dans certains lieux où l’on peut déguster des délices à base de pizza et diverses collations.
Normalement, on prépare la classique pizza frite avec une pâte simple de base, mais dans ce cas, il y a l’ajout de lait qui donne de la douceur.
La raconter avec des mots n’est pas simple, il faut juste la goûter et si vous n’avez pas la chance de visiter nos Abruzzes, alors essayez de la réaliser chez vous.
Si vous réalisez cette recette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 220 environ pour chaque pizzonta
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 pizzonte
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Pizzonta abruzzese
- 450 g farine type 0
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 100 g lait entier
- 4 g levure de bière fraîche
- 200 g eau
- 3 g sel
- 1 pincée sucre
- huile de graines de tournesol ou maïs pour la friture
Préparation de la Pizzonta abruzzese
Pour cette préparation, je vous conseille de préparer la pâte le matin pour avoir le temps de faire deux levées en bol et une fois avoir créé les pizzonte.
Dans un bol, mettre l’eau et le lait tièdes, ajouter la levure de bière, le sucre et laisser dissoudre, puis ajouter la moitié de la farine et bien mélanger jusqu’à absorption.
Ensuite, ajouter le sel, l’huile d’olive extra vierge, le reste de la farine et bien mélanger encore, puis verser la pâte sur un plan de travail et la travailler pendant quelques minutes.
Une fois travaillée, mettre la pâte à lever dans un contenant spacieux pendant au moins 2 heures et jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois que la pâte a levé, la retravailler à nouveau, former une boule, couvrir à nouveau et laisser lever jusqu’au doublement.
Une fois la levée obtenue, former une boule
…à partir de là, former des petites pizzas de environ 60 gr chacune et il devrait en sortir 12, les laisser sur un plan de travail fariné couvertes à lever jusqu’au moment de la friture.
Au moment de les cuire, chauffer l’huile et une fois atteinte la bonne température, les mettre à frire puis les égoutter sur du papier absorbant et une fois séchées un peu, les saupoudrer de sel.
J’en ai cuit une à la fois aussi pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop.
Consommées chaudes, elles sont sûrement meilleures, mais elles gardent leur douceur même froides.
