Les biscuits moelleux de Saint Martin sont la version levée d’un biscuit similaire dédié à ce Saint, mais ils ont un résultat très moelleux et sont vraiment délicieux.
Ils restent moelleux pendant quelques jours s’ils sont conservés dans un sac en plastique, mais je suis sûre qu’ils ne tiendront pas jusqu’au soir, les miens ont à peine passé la nuit.
Biscuits siciliens originaux, qui comme toutes les recettes dédiées au Saint, sont réalisés le 11 novembre pour célébrer la dégustation du premier vin et donc ces biscuits sont habituellement trempés dedans.
Quand je les ai préparés, il y avait une odeur délicieuse de toute la maison d’anis, en tenant compte du fait que j’aime énormément l’anis, ils m’ont conquis.
La levée bien sûr, comme toujours, prend du temps, mais j’adore les pâtes levées et je dis toujours que cela en vaut la peine.
Donc essayez de les réaliser vous aussi et je suis sûre qu’en plus du jour de la Saint Martin, vous les préparerez également pendant l’année.
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si vous le souhaitez, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 118 Kcal par biscuit
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 40 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Martin
Ingrédients pour réaliser les Biscuits moelleux de Saint Martin
- 250 ml eau
- 500 g farine 0
- 50 g saindoux
- 50 g sucre
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à soupe graines d'anis
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Préparation des Biscuits moelleux de Saint Martin
Préparons la pâte à la main ou dans le batteur en commençant par mettre la farine, le sucre, la levure émiettée, le saindoux ramolli, les graines d’anis (je les ai moulues avec le moulin à café, je n’aime pas retrouver les graines), la cannelle et ajouter peu à peu l’eau tiède, bien mélanger.
Ajouter également la pincée de sel et ajouter la farine restante jusqu’à obtenir une pâte douce, non collante et bien travaillée.
Laisser lever dans un bol huilé et couvert avec un film alimentaire jusqu’au doublement.
Une fois levé, verser la pâte sur un plan de travail, l’étaler pour obtenir une feuille pas trop fine, je me suis un peu étendue et j’ai obtenu 2-4 biscuits supplémentaires, mais si vous restez à une épaisseur d’environ ½ cm, les biscuits seront parfaits.
Découpez des bandes d’environ 4 cm de large et une fois toutes coupées, coupez-les horizontalement en deux pour obtenir 20 demi-bandes.
Enroulez chaque bande sur elle-même pour obtenir des petits rouleaux
…les placer sur une plaque de cuisson en les écrasant légèrement et les laisser lever à nouveau pendant environ 30-40 minutes.
Cuire au four chaud à 180°C pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir un peu avant de les consommer.
