Le gigot d’agneau au four est l’un de ces plats principaux qui, chez moi en Abruzzes, est très courant de préparer pour les jours de fête, surtout pour le déjeuner de Noël et celui du Nouvel An, mais c’est un excellent plat pour toute occasion.
La cuisson prend du temps et dépend également de la taille du gigot, mais il faut au moins deux heures juste pour le cuire.
Chez moi, c’est vraiment un rituel, je le prépare généralement la veille pour qu’il ait meilleur goût.
On fait des incisions assez profondes des deux côtés du gigot, puis on les farcit avec de l’ail, du romarin, du sel et du poivre… croyez-moi, c’est vraiment délicieux.
Suivez mes instructions et vous verrez l’impression que vous ferez à table… je m’excuse juste de ne pas avoir mis plus de photos, mais j’ai pris les clichés un jour de fête et même la photo finale n’est pas extra.
On le cuit entier, puis une fois la cuisson terminée, avec l’aide d’un couteau, on le sépare en morceaux, n’hésitez pas à enfiler des gants jetables pour vous aider avec les mains.
Alors préparez-le et dites-moi ce que vous en pensez.
Environ 936 Kcal par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser le Gigot d’agneau au four
- 1 Grand gigot d'agneau (environ 2 kg)
- q.b. Romarin
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 15 gousses Ail (environ)
Préparation du Gigot d’agneau au four
Prenons le gigot d’agneau et avec la pointe d’un couteau, faisons des entailles pour inciser aussi un peu en profondeur… ces entailles se font des deux côtés du gigot.
Préparons au moins 15 gousses d’ail sans peau, du sel, du poivre et du romarin et dans chaque incision, insérons une gousse d’ail, une pincée de romarin, une pincée de poivre et de sel.
Une fois le gigot farci, on le saupoudre légèrement de poivre et de sel sur les deux côtés, puis on le place sur une feuille de papier sulfurisé et on le ferme bien
Une fois fermé, prenons une feuille de papier aluminium et enroulons-la tout autour jusqu’à ce qu’il soit complètement couvert.
À ce stade, on le place dans un plat à four et si on doit le cuire le lendemain, on le met au frigo, sinon dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 2 heures à 2 heures et demie, en prenant soin de mettre un doigt d’eau dans le plat.
Une fois le gigot presque cuit, retirez le papier sulfurisé et le papier aluminium et terminez la cuisson pendant environ 30 minutes en le faisant bien rôtir.
Une fois la cuisson terminée, découpez le gigot à l’aide d’un couteau et peut-être enfilez des gants jetables pour vous aider avec les mains, en tenant compte qu’il y a l’os et même si la viande se détachera littéralement de l’os très facilement, mieux vaut s’organiser.
Essayez la recette et bon appétit.
