Les linguine au pesto genovese sont un plat que j’aime vraiment beaucoup, une sauce traditionnelle typique originaire de la Ligurie, moi comme type de pâtes j’utilise toujours les linguine, parce que je pense que c’est le plus adapté pour cette sauce.
Son ingrédient de base est le basilic ou plus spécifiquement le basilic genovese.
En plus du basilic, on pile à cru des pignons de pin et de l’ail, le tout assaisonné avec du parmesan reggiano et de l’huile d’olive extra vierge.
De nos jours, nous sommes toujours pressés et nous pouvons faire le pesto en utilisant un robot culinaire qui le mixe bien, mais si nous avons un peu plus de temps, nous pouvons tout piler dans un mortier et le résultat sera sûrement excellent.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Kcal 534 par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Linguine au pesto genovese
- 400 g linguine
- 80 g parmesan râpé
- 100 g basilic
- 50 g persil
- 50 g pignons de pin
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 70 g parmesan râpé
- 2 gousses ail frais
- 1 pincée sel
Préparation des Linguine au pesto genovese
Tout d’abord, préparons le pesto, prenons le robot culinaire et mettons-y tous les ingrédients, mixons à la vitesse maximale.
Si le mélange semble trop sec, ajoutez du beurre ou de l’huile et s’il est trop liquide, ajoutez plus de parmesan.
Le mélange doit néanmoins être très onctueux mais pas liquide.
Faire bouillir une casserole d’eau et la saler, quand elle commence à bouillir, ajouter les linguine.
À la fin de la cuisson, égoutter les pâtes, ajouter le mélange de pesto et bien mélanger.
Servez dans les assiettes avec une pincée de parmesan.
Si vous avez du pesto qui reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ou le mettre au congélateur dans des petits pots en verre.
