Des petits gâteaux aussi simples que moelleux et délicieux, les muffins aux carottes et amandes se préparent en quelques minutes avec peu d’ingrédients simples. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter et sont également très polyvalents pour le glaçage ou la décoration.
Ces muffins sont issus de la recette originale du carrot cake de ma maman, qui la préparait souvent pour nous quand nous étions petits. De cette même recette sont nés ces petits gâteaux qui conservent tous les arômes et la douceur du gâteau classique.
Découvrez tout de suite comment les préparer et épatez votre famille et vos invités.
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour muffins carottes et amandes
- 250 g carottes
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 35 g farine d'amandes
- 100 g farine 00
- 25 g huile de graines
- 1 sachet vanilline
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. cannelle en poudre (optionnelle)
Outils pour muffins carottes et amandes
- 1 Mixeur mixeur
- 1 Fouet électrique fouet électrique
- 1 Moule à muffins Moule à muffins
Étapes pour muffins carottes et amandes
Dans un mixeur, râpez les carottes déjà lavées et pelées, en ajoutant la moitié de l’huile de graines en filet. Cela nous aidera à mieux hacher les carottes.
Si nous ne possédons pas de farine d’amandes, nous pouvons également utiliser le mixeur pour hacher les amandes. Il n’est pas nécessaire qu’elles soient très finement hachées, car le résultat sera optimal même avec une pâte plus rustique en consistance.
À ce stade, mettez dans un bol les carottes râpées, l’œuf, la farine d’amandes et le reste de l’huile de graines, en mélangeant continuellement avec le fouet électrique.
Ajoutez la levure à la farine 00 et versez-la dans le bol de la pâte tout en mélangeant avec les fouets. Enfin, ajoutez la vanilline et la cannelle (si désirée)
Placez les caissettes dans le moule à muffins et versez la pâte dans les caissettes, jusqu’à les remplir environ à moitié.
Cuisez dans un four statique à 175 degrés pendant environ 20 minutes. Faites le test du cure-dent pour vous assurer qu’ils sont bien cuits. Ils resteront tout de même légèrement humides à l’intérieur.
Conservation et conseils
Les muffins aux carottes et amandes se conservent dans un endroit bien couvert pendant environ 2 jours. Alternativement, ils peuvent être congelés individuellement pour être décongelés selon les besoins.
Il est possible de décorer les muffins avec du chocolat noir fondu, ou du sucre glace ou encore avec le glaçage classique pour cupcakes.
Il est possible de rendre les muffins adaptés aux intolérants au gluten, en remplaçant entièrement la farine 00 par de la farine d’amandes. La levée sera moins efficace et les petits gâteaux seront plus bas, mais tout aussi moelleux.
Ces muffins sont parfaits pour les intolérants au lactose.
