Les mostaccioli de San Francesco semblent être très anciens et leurs origines nous ramènent à la noble dame Jacopa dei Settesoli qui a pour la première fois apporté ces petits gâteaux à San Francesco en cadeau et ils ont été vraiment appréciés par lui.
D’après ce qui se raconte, San Francesco a fait de ces mostaccioli particuliers ses biscuits préférés et donc à Assise, d’après ce qui se raconte, ils sont devenus des biscuits typiques du Saint.
La pâte fait penser plutôt à une recette de Noël ou en tout cas d’hiver, car ils contiennent des fruits secs, du miel et de la cannelle.
Pendant la cuisson, vous apprécierez sûrement leur parfum qui embaumera votre cuisine.
Je les ai préparés sur la base d’une recette qu’on m’a signalée et j’espère que vous l’apprécierez, car ces biscuits si savoureux ont eu beaucoup de succès chez moi.
La pâte se prépare vraiment en peu de temps et la cuisson est également assez courte, donc il ne vous reste plus qu’à les essayer.
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi les photos que je publierai sur ma page avec votre nom.
Alors mettons-nous au travail et réalisons ces délicieux biscuits, et faites-moi savoir s’ils vous ont plu.
Kcal 37 environ par biscuit
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 55 mostaccioli
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, San Francesco
Ingrédients pour réaliser les Mostaccioli de San Francesco
- 170 g farine 0
- 50 g miel millefiori
- 25 ml eau tiède
- 1 œuf moyen
- 65 g amandes pelées
- 50 g noisettes
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 100 g sucre
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 10 g sucre glace
Préparation des Mostaccioli de San Francesco
Tout d’abord, hachez finement les amandes et les noisettes, versez le tout dans un bol et ajoutez le miel et l’eau, mélangez bien.
Ajoutez la cannelle, le sucre, la levure, l’œuf et enfin la farine, mélangez bien jusqu’à incorporer tous les ingrédients, versez sur une surface farinée et formez une boule… elle sera légèrement collante mais c’est bien comme ça !!!!
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Prenez une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur le plan de travail, farinez et étalez la pâte obtenue dessus.
Étalez avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ ½ cm.
Coupez la pâte en bandes verticales d’environ 2 doigts de large, puis découpez les bandes en biais pour obtenir la découpe classique du mostacciolo.
Mes biscuits ne sont pas tous égaux, mais si vous les voulez parfaits, il existe des moules.
Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé et disposez-y les biscuits, enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15-20 minutes en vérifiant la cuisson, qui variera en fonction de la taille et de l’épaisseur du biscuit.
