La focaccia avec tomates cerises et basilic est née pour réaliser une focaccia alternative et pas le condiment déjà dans la pâte.
Pour réaliser la pâte, je me suis aidée de ma machine à pain Croustina Panasonic et j’ai obtenu le résultat final de la pâte en deux étapes.
Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez tout faire à la main ou avec l’aide d’un robot pâtissier, en ajoutant les ingrédients de la garniture toujours dans un second temps.
Je pense que je ferai d’autres essais avec d’autres ingrédients, je suis sûre que mes idées vous plairont et que le résultat sera très apprécié.
Comme pour toutes les pâtes levées, il faut être patient pendant la levée, mais vous verrez que vous serez satisfaits.
Je n’ai pas mis d’huile dans la pâte, mais j’en ai mis quand j’ai étalé la focaccia sur la plaque.
Imaginez une focaccia tout juste sortie du four, parfumée, moelleuse au centre et croustillante sur les bords, avec son parfum qui vous conquiert déjà.
Si vous le souhaitez, nous pouvons servir la focaccia avec un choix de fromages, je suis sûre que cet accompagnement sur votre table aura beaucoup de succès.
Idéale pour les dîners en plein air en été avec mille amuse-gueules, mais si nous la réalisons en temps plus frais, elle sera quand même appréciée et nous saurons lui donner la présentation adéquate.
Si vous refaites la recette, envoyez-moi vos photos, je les mettrai sur ma page fb à votre nom.
Kcal 2552 environ pour toute la focaccia

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 35 Minutes
Portions: 1 focaccia
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour réaliser la Focaccia avec tomates cerises et basilic

480 g farine 0
100 g semoule de blé dur remoulue
290 g eau (froide)
5 g levure de boulanger fraîche
10 g sel
125 g tomates cerises
1 poignée de basilic
1 pincée sel
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
50 g farine 0
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café sel

Outils

1 Plaque de cuisson plaque de four

Préparation de la Focaccia avec tomates cerises et basilic

Prendre le bol de la machine à pain, insérer la lame à pétrir et verser les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides, en prenant soin de placer la levure et le sel dans des coins opposés.
Régler la machine sur le programme pâte seulement (sur la mienne, touche 17), démarrer et laisser travailler pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates cerises, les couper et les mettre dans un bol, puis laver le basilic et le couper en morceaux en l’ajoutant aux tomates cerises, assaisonner avec une pincée de sel et 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge, bien mélanger et mettre de côté au réfrigérateur.
Après les 25 minutes de pétrissage, arrêter la machine et ajouter les tomates cerises mises de côté et la farine (sur la photo, la farine ne se voit pas, car j’ai pris la photo avant de l’ajouter).
Démarrer la machine et la laisser travailler encore environ 10 minutes.
Verser la pâte dans un grand bol et la laisser lever environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois levée, transférer la pâte sur une plaque graissée (l’huile prise sur les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge), étaler la focaccia en ajoutant le reste de l’huile et le sel prévus pour compléter la focaccia.
La plaque que j’ai utilisée mesurait 28 x 34 cm.
Laisser reposer 10 minutes, puis étaler mieux la focaccia pour qu’elle couvre bien toute la plaque.
Laisser reposer environ une heure, puis enfourner dans un four chaud à 250 °C pendant environ 15 minutes en surveillant la cuisson.
Servir aussi bien chaude que froide, elle sera toujours délicieuse.