Les petits pains curcuma et origan sont l’une de ces recettes de levain que j’avais vraiment en tête depuis longtemps et qui m’a vraiment satisfait.
Excellents également à garnir pour un déjeuner sur le pouce, je les ai utilisés comme le pain classique et ce pain savoureux et délicieux a été très apprécié.
Pour le rendre si coloré, j’ai utilisé 2 cuillères de curcuma en poudre et je vous conseille de ne pas exagérer avec les doses, même parce que le curcuma colore bien et il n’est pas nécessaire d’en abuser.
Cette pâte telle que je l’ai réalisée reste très moelleuse avec une croûte légèrement croustillante et si nous conservons ces petits pains dans des sacs en plastique, ils resteront doux pendant au moins 3 jours.
Si vous réalisez l’une de mes recettes, envoyez-moi les photos et je les publierai sur ma page avec votre nom.
Alors mettons-nous au travail et réalisons ces délicieux petits pains moelleux et j’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi.
kcal environ 410 par petit pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Petits pains curcuma et origan
- 12 g levure de bière fraîche
- 400 ml eau tiède
- 100 ml lait entier
- 120 g farine de blé dur
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- 2 cuillères à café plates de sel
- 1 cuillère à café origan sec
- 710 g farine 0
- 20 ml lait
Préparation des petits pains curcuma et origan
Préparer la pâte dans un grand bol ou dans le pétrin comme je l’ai fait, l’important est de bien travailler la pâte.
Dans le pétrin, mettre l’eau tiède et y dissoudre la levure, puis ajouter la farine de blé dur et bien mélanger.
Ensuite, ajouter le curcuma, le sel, le lait tiède, l’origan et mélanger à nouveau jusqu’à absorption des ingrédients.
Maintenant, ajouter la moitié de la farine ‘0’ bien mélanger puis ajouter l’autre moitié et terminer le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante.
Laisser lever dans un grand bol dans le four éteint avec la lumière allumée pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la levée obtenue, prendre la pâte, la verser sur un plan de travail fariné et la travailler pour reformer une pâte.
Diviser la pâte en 7 parts égales et obtenir des boules, étaler chaque boule en l’allongeant avec les mains pour obtenir un ovale, l’enrouler sur elle-même et ajuster les extrémités.
Tapisser une plaque de cuisson et y placer les petits pains obtenus en les espaçant et laisser lever encore 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils doublent.
Une fois la levée obtenue, badigeonner les petits pains avec le lait et enfourner dans un four chaud à 220°C pendant environ 20 minutes en contrôlant la cuisson.
