La purée de tomate faite maison est vraiment une recette que nous devons absolument préparer chaque année, afin que pendant l’hiver nous puissions déguster la véritable saveur de la tomate maison.
Je n’ai jamais acheté de bouteilles de purée de tomates et si je n’en ai plus, j’achète uniquement et seulement des tomates pelées en morceaux en conserve, je n’arrive vraiment pas à utiliser les bouteilles du supermarché.
La recette que je vous laisse vous permet de choisir si, lors de la préparation finale, vous passez la tomate pour réaliser la purée, ou si vous la laissez en morceaux et, au moment de l’utilisation, vous la passez au passe-tomate.
J’ai utilisé des petites bouteilles pour plus de praticité, mais bien sûr, vous pourrez utiliser ce qui vous est le plus confortable.
Suivez la recette et vous verrez que vous n’achèterez plus les bouteilles de tomate au supermarché et vous verrez quels délicieux plats vous ferez avec la tomate faite par vous !!
Kcal 90 pour chaque 500 gr
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour faire la Purée de tomates faite maison
- tomates san marzano, romanelli ou tomate ronde pour sauce
- q.s. Sel
- Basilic
- bouteilles ou bocaux en verre
Préparation de la Purée de tomates faite maison
Mettre une grande casserole d’eau à bouillir, fermer la grille d’évacuation de l’évier avec un bouchon et y mettre les tomates, lorsque l’eau aura bouilli, la verser sur les tomates et laisser pendant 5 minutes.
Si vous avez beaucoup de tomates, vous devrez faire bouillir une plus grande quantité d’eau et vous pourrez disposer les tomates dans une grande bassine pour ensuite y mettre l’eau bouillante.
À ce stade, retirez les tomates de l’eau bouillante et enlevez-leur la peau qui se détachera assez facilement.
Une fois dépouillées de leur peau, coupez-les en 4 et mettez-les dans un grand bol avec une passoire afin qu’elles s’égouttent de l’excès d’eau.
À ce stade, vous pourrez les mettre en bouteille en morceaux ou les passer, à vous de décider !!!
Passez la tomate au passe-tomate ou avec la machine spécifique pour passer la tomate.
Coupez le basilic en petits morceaux ou hachez-le, ajoutez-le à la tomate en ajustant avec un peu de sel, sans excès.
À ce stade, fermez bien toutes les bouteilles et mettez-les à bouillir dans des casseroles suffisamment grandes pour que l’eau couvre complètement les bouteilles.
Laissez bouillir pendant 1 heure en calculant le temps à partir du moment où l’eau atteint l’ébullition.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir l’eau avant de sortir les bouteilles de la casserole.
Ils peuvent être conservés bien scellés pendant plus d’un an.
