S’il y a un dessert capable de mettre tout le monde d’accord, ce sont bien les Brownies, cuits à la friteuse à air ou au four, le résultat sera de toute façon fantastique: moelleux à l’intérieur, avec une légère croûte en surface et un parfum qui envahit toute la maison où il est impossible de résister!
Les Brownies, avec les Cookies sont parmi les desserts américains les plus connus et emblématiques et aujourd’hui, je veux partager avec vous cette recette simple, rapide et au résultat garanti. Parfaite pour un goûter gourmand, pour accompagner un café ou pour sauver un dîner de dernière minute.
Ces Brownies sont devenus un classique chez moi car ils ont tout ce qu’on désire d’un dessert au chocolat : croquant à l’extérieur, cœur moelleux à l’intérieur et une saveur intense et enveloppante, et le lendemain, ils sont encore meilleurs! La préparation est tellement simple qu’il semble presque incroyable d’obtenir un résultat aussi gourmand avec si peu d’effort, grâce aussi à la contribution de la friteuse à air qui rend tout plus simple, mais pour ceux qui n’ont pas de friteuse, je laisse aussi les indications pour la cuisson au four.
Pourquoi devez-vous les essayer ? Peu d’ingrédients, tous très faciles à trouver, une pâte prête en moins de 15 minutes, texture fondante, humide et fondante et personnalisable avec fruits secs, pépites de chocolat supplémentaires ou une pincée de sel en flocons.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule rectangulaire 18 x 23 cm
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 18×23 cm
- 170 g chocolat noir à 50%
- 170 g beurre
- 100 g farine 00
- 170 g sucre
- 3 œufs (moyens/grands à température ambiante)
- 10 g cacao amer en poudre
- 1/2 cuillère à café levure chimique (à café)
- 1 pincée sel
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Fouet électrique
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Spatule
- 1 Passoire
- 1 Moule antiadhésif rectangulaire
- 1 Papier sulfurisé feuille
Étapes
Préparation des Brownies à la friteuse à air
Faites fondre le chocolat au bain-marie, en mettant un peu d’eau dans une casserole et en insérant un bol avec le chocolat cassé à l’intérieur avec le beurre. Utilisez un bol plus grand, de sorte que l’eau ne touche pas le fond, le chocolat doit fondre lentement avec la chaleur. Remuez souvent jusqu’à obtenir une crème lisse
Lorsque le chocolat est complètement fondu, retirez le bol de la casserole et réservez-le
Pendant que le chocolat refroidit, prenez un autre bol et à l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux
Versez le mélange de chocolat dans les œufs et mélangez avec une spatule de haut en bas délicatement pour ne pas dégonfler le mélange
Ajoutez, en deux fois, la farine, la levure et le sel, en les tamisant pour éviter les grumeaux.
Incorporez bien le mélange avec la spatule et ajoutez le cacao toujours tamisé
Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé, préalablement beurré
Niveler bien et préchauffez la friteuse pendant 2/3 minutes à 160°C
Insérez le moule dans la friteuse et cuisez à 160°C pendant 30 minutes avec le programme cuisson ou air fry
À ce stade, une croûte s’est formée en surface, vous pouvez faire le test du cure-dent, s’il est liquide, continuez pendant quelques minutes. Sinon, si la croûte ne s’est pas formée, continuez pendant encore 5 minutes.
Laissez tiédir pendant 15/20 minutes et retirez-le en le soulevant avec le papier sulfurisé. Pour enlever le papier et le couper en carrés, il doit être complètement froid
Les voilà prêts ! Bon goûter 😋🍫
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Conservation des Brownies
Les brownies se conservent à température ambiante pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique. En fait, le lendemain, ils sont encore meilleurs !
Les brownies se conservent à température ambiante pendant 3-4 jours, dans un récipient hermétique. En fait, le lendemain, ils sont encore meilleurs !
Cuisson au four des Brownies
Dans un four statique, préchauffez et cuisez à 180°C pendant 30 minutes, dans un four ventilé à 160°C pendant 30 minutes
Conseils pour les Brownies
Moule : vous pouvez également utiliser un moule carré de 23×23 cm, mais faites attention aux temps, car les dimensions du moule influencent les temps de cuisson. Si vous utilisez un moule plus grand, il est probable qu’il faudra quelques minutes de moins. Pour cette recette, bien que je sois contre, il est nécessaire d’utiliser du papier sulfurisé. Si vous versez directement la pâte dans le moule beurré, il sera difficile de le détacher, risquant de le casser et de ne pas pouvoir le couper parfaitement. Donc, beurrez et recouvrez-le de papier
Cuisson: L’intérieur au test du cure-dent doit être moelleux mais pas liquide, dans ce cas, poursuivez pendant 2-3 minutes, mais si la croûte classique ne s’est pas formée en surface, augmentez la cuisson de 5 minutes
