Les spaghetti au conventuel sont un délicieux premier plat maigre, parfait pour la veille, facile et rapide à préparer.
Il s’agit d’une réinterprétation des spaghetti enterrés, un plat typique de la veille de Noël répandu sur la côte amalfitaine, créé par le chef Donatantonio, avec quelques ingrédients simples et modestes (d’où le nom « au conventuel », du couvent), mais très savoureux.
Lisez comment réaliser les spaghetti au conventuel avec la recette facile et rapide que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 400 g spaghettoni (ou vermicelloni ou spaghetti)
- 4 anchois salés
- 8 cerneaux de noix
- 80 g pecorino (râpé)
- 1 gousse ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des spaghetti au conventuel
Portez à ébullition une casserole d’eau pour la cuisson des pâtes.
Hachez grossièrement les noix.
Hachez également la gousse d’ail après l’avoir épluchée.
Émiettez les anchois et enlevez les éventuelles arêtes.Chauffez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle large ou un wok.
Ajoutez l’ail haché, laissez-le dorer et ajoutez les anchois.
Laissez-les fondre et ajoutez un peu de persil haché et une louche d’eau de cuisson des pâtes.Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée, ajoutez-les dans la poêle et hors du feu, ajoutez le pecorino râpé, les noix hachées et mélangez bien.
Servez tout de suite, bien chaud, vos spaghetti au conventuel en ajoutant à votre convenance un peu plus de persil, quelques noix et du fromage râpé.
Remarques
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