Les brochettes de poulet avec une panure gourmande sont l’une des nombreuses recettes pour savourer cette viande différemment à chaque fois que nous la cuisinons.
Évidemment, si vous n’avez pas la machine pour assembler les brochettes, vous devrez couper le poulet en petits morceaux et ensuite les enfiler à la main, mais le résultat final en vaut vraiment la peine !!!
Achetez des cuisses de poulet et non d’autres parties du poulet, car ainsi vous aurez la certitude que les brochettes seront tendres et savoureuses.
Pour la réalisation, vous aurez besoin de grandes piques en bois pour brochettes, elles sont généralement vendues en paquets de 50 pièces.
Ce type de recette est adoré par les enfants, mais les adultes ne le dédaignent pas du tout.
Essayez mes brochettes de poulet avec une panure gourmande et vous verrez le résultat !
Si vous réalisez cette recette, ou d’autres présentes sur mon blog, envoyez-moi la photo de votre recette, si vous le souhaitez, je la mettrai sur ma page fb à votre nom.
Environ 40 Kcal chacune
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 100 brochettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser les Brochettes de poulet avec une panure gourmande
- 16 Cuisses de poulet (de taille moyenne)
- 300 g Chapelure
- q.b. Romarin haché
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge + celle pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe Vinaigre
- 1 cuillère à café Sel
Outils
- 100 Brochettes brochettes en bois
Préparation des Brochettes de poulet avec une panure gourmande
Pour cette recette, il est nécessaire d’avoir la machine pour faire les arrosticini (un cube en fer où l’on met la viande et ensuite on insère les grandes piques en bois).
On ouvre les cuisses de poulet afin qu’elles deviennent toutes des tranches de viande un peu épaisses, bien sûr en enlevant l’os et la peau, on remplit le cube en fer jusqu’à deux doigts du bord, en les plaçant de manière à ne pas laisser d’espaces vides, on met le bouchon troué de fermeture et on insère les grandes piques en bois.
Une fois toutes les piques insérées, on coupe la viande en insérant le couteau dans chaque fente et une fois terminé, on enlève le bouchon et les brochettes qui seront toutes bien coupées.
Nous préparons dans un bol la chapelure en la mélangeant avec le vinaigre, un peu d’huile d’olive, du sel et du romarin et avec la panure obtenue, nous panerons nos brochettes.
L’alternative pour couper la viande si vous n’avez pas le cube, vous pouvez couper les cuisses en morceaux et puis les enfiler à la main sur les grandes piques en bois.
Pour la cuisson, nous préparons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, nous mettons un filet d’huile sur la base, nous plaçons les arrosticini et de nouveau un filet d’huile et une pincée de sel.
Couvrir la plaque avec du papier aluminium et cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 15-20 minutes, puis enlever l’aluminium et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit terminée.
Servir chaud.
