La tarte de Bénévent ou gâteau portugais est un dessert peu connu, typique de Bénévent et également connu sous le nom de gâteau portugais, mais n’a rien à voir avec ce dernier nom.
Une tarte ou tarte avec une pâte extérieure à base de pâte sablée et une garniture douce et crémeuse aromatisée et très savoureuse.
Un dessert rapide à réaliser, le seul temps d’attente sera un peu de repos au réfrigérateur pour la pâte sablée, mais le reste est vraiment rapide.
Vous trouverez ci-dessous les photos pas à pas pour réaliser le dessert.
Ce dessert n’est pas seulement délicieux, mais aussi une merveilleuse représentation du riche patrimoine culinaire de la région de Campanie qui est souvent dégusté lors d’occasions spéciales.
La particularité de cette tarte est le mélange de la garniture, qui, en plus d’avoir un mélange d’œufs et de lait, contient des boudoirs, comme s’il s’agissait d’une quiche sucrée.
Si vous réalisez cette ou d’autres de mes recettes présentes sur mon blog, envoyez-moi vos photos et je les mettrai sur ma page Facebook à votre nom.
Kcal 656 environ par personne

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique, Ébullition
Cuisine: Régionale italienne
Région: Campanie
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour réaliser la Tarte de Bénévent ou gâteau portugais

250 g farine 00
100 g sucre glace
150 g beurre
zeste râpé d'un citron
2 jaunes d'œufs (moyens)
500 ml lait entier
130 g sucre
20 ml liqueur Strega (qore)
zeste râpé d'un citron
3 œufs (moyens)
12 boudoirs

Outils

1 Moule à charnière moule à charnière

Préparation de la Tarte de Bénévent ou gâteau portugais

Dans un bol, mettre la farine, le sucre glace et le zeste râpé du citron, bien mélanger, puis ajouter le beurre ramolli et mélanger à nouveau.
Ensuite, ajouter les jaunes d’œufs et travailler pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, l’emballer avec du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Dans une casserole à bords hauts, mettre le lait et le chauffer à une température d’environ 50 degrés, quoi qu’il en soit, même s’il est plus chaud, l’important est qu’il ne bouille pas.
Une fois chauffé, éteindre le feu, ajouter le zeste râpé du citron, la liqueur, le sucre et enfin les œufs.
Bien mélanger le tout avec des fouets, je les ai battus tellement bien qu’ils étaient blancs et mousseux, mais c’est bien aussi moins que ce que j’ai fait.
Mettre de côté pour que le mélange tiédisse un peu.
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, la placer entre deux feuilles de papier cuisson et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 3 cm.
Prendre un moule, de préférence à charnière de 24 cm de diamètre, sur la base mettre la feuille que nous avons utilisée pour étaler la pâte sablée, mais couvrir seulement la base, puis couper l’excès.
La pâte étalée, en s’aidant du papier cuisson, la retourner à l’intérieur du moule et retirer délicatement le papier avec lequel nous nous sommes aidés.
Couper l’excès de pâte sablée qui doit monter sur les bords d’environ 2 doigts et ½.
Piquer la base de la pâte sablée, puis positionner les boudoirs en arêtes de poisson ou comme vous pouvez les placer, verser le mélange d’œufs préparé précédemment et laisser reposer 10 minutes.
Entre-temps, préchauffer le four à 170°C et enfourner le dessert pendant 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laisser bien refroidir à température ambiante, puis transférer le dessert au réfrigérateur pendant 4-5 heures ou toute la nuit si vous le faites le soir.
Une fois bien refroidi au réfrigérateur, sortir le dessert du moule et le transférer sur un plat de service.
Couper le dessert et servir, j’ai essayé de mettre un peu de sucre glace sur le dessus, mais évidemment le dessert l’a absorbé, mais honnêtement l’effet m’aurait plu.