Le chou noir à la poêle est une recette très appréciée par ma fille et mon mari, alors que le plus jeune de mes fils ne l’aime pas particulièrement, mais heureusement il le mange quand même.
C’est l’un des rares légumes dont la saisonnalité est encore respectée car le chou noir n’est bon que lorsqu’il a senti le froid et seulement après les premières gelées, donc il est surtout récolté pendant les premiers froids.
Jusqu’à il y a quelques années, il se trouvait presque exclusivement en Toscane, mais maintenant il se trouve facilement aussi dans d’autres parties de l’Italie, personnellement, mes parents le cultivent dans leur potager, ce qui me facilite la tâche !
Le chou noir ne forme pas une tête ronde comme le chou frisé ou le chou cabus, mais a des feuilles allongées et ridées.
Peu importe la manière dont vous voulez le cuisiner, il est nécessaire d’éliminer complètement la fine côte centrale des feuilles, car elle est dure et fibreuse.
Réalisez la recette comme je vous la propose et vous verrez que vous l’aimerez !
kcal 650 environ au total
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour réaliser le Chou noir à la poêle
- 1 Kg et 1/2 Chou noir (poids cru)
- 1 1/2 Oignon grand
- q.s. Sel
- q.s. Piment
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
- 250 g Tomates pelées
Préparation du Chou noir à la poêle
Prenez le chou noir, nettoyez-le en éliminant les déchets, lavez-le bien et faites-le bouillir de manière à ce qu’il reste encore un peu cru.
Prenez une poêle antiadhésive, mettez 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge, coupez l’oignon finement et laissez-le dorer, puis ajoutez les tomates pelées passées au moulin à légumes, le sel, le piment q.s., 1/2 verre d’eau, mélangez bien et ajoutez le chou bouilli.
Laissez cuire pendant environ 20 minutes en vérifiant la cuisson et servez chaud.
