Les courgettes végétariennes farcies sont un accompagnement très savoureux et délicieux, entièrement à base de légumes, et je vous assure que tout le monde l’appréciera.
La préparation est un peu longue car les légumes doivent être cuits avant de les mettre dans les courgettes.
J’ai blanchi les courgettes pendant 5-6 minutes une fois vidées, pour éviter qu’elles restent trop croquantes après la cuisson.
Les courgettes rondes se prêtent très bien à différents types de plats. Généralement, je les farcis avec de la viande, mais cette fois, je les ai pensées pour un accompagnement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les légumes pour farcir les courgettes à l’avance, même la veille, les mettre au réfrigérateur et faire le reste du plat le lendemain, puis cuire au four.
Cela convient à ceux qui n’ont pas beaucoup de temps, car vous pouvez diviser la préparation en deux étapes.
Essayez de réaliser vous-même les courgettes végétariennes farcies et dites-moi si vous les avez aimées.
Kcal 293 environ pour chaque courgette farcie
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4 courgettes
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser les Courgettes végétariennes farcies
- 4 Courgettes rondes
- 1/2 Poivron rouge (ou un petit)
- 1/2 Poivron jaune (ou un petit)
- 1/2 Aubergine
- 250 g Pommes de terre
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Thym
- q.b. Origan
- 50 g Parmesan râpé
- 20 g Chapelure
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra-vierge
- cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge (pour la cuisson finale)
Préparation des Courgettes végétariennes farcies
Tout d’abord, videz les courgettes et mettez de côté la pulpe d’une courgette.
Faites bouillir une casserole d’eau et, une fois l’ébullition atteinte, ajoutez-y les courgettes vidées et laissez cuire environ 6 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir dans une passoire.
Ensuite, occupons-nous des légumes pour la farce. Coupez les aubergines et les poivrons en lanières longues d’un demi-doigt, puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les également.
Dans une poêle antiadhésive, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez tous les légumes coupés, y compris les pommes de terre, mais pas la pulpe de courgette, en remuant de temps en temps et en cuisant pendant une dizaine de minutes, à mi-cuisson, puis ajoutez la pulpe de courgette coupée en morceaux et continuez à cuire.
À la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre, du thym, de l’origan, mélangez bien et à la fin de la cuisson, mettez le tout de côté dans un contenant et laissez refroidir pendant environ une heure.
Au moment de farcir les courgettes, les légumes auront refroidi et à ce stade, ajoutez le parmesan aux légumes et mélangez bien.
Farcissez les courgettes avec le mélange de légumes et placez-les dans un plat à four aux bords hauts, saupoudrez-les de chapelure et d’un filet d’huile d’olive, couvrez de papier d’aluminium.
Cuire au four chaud à 250°C pendant environ 1 heure, puis retirez le papier d’aluminium et terminez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et servez chaud.
